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鱼头豆腐玉米汤煲多久( 三 )

生活百科鱼头


倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐 ， 仍开中火烧2、3分钟 。出锅前洒入鸡精 。
出锅盛盘 ， 撒上小葱 。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜 。
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟 ， 烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色 。
2、加入5碗开水 ， 可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱 ， 10个辣椒 。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫 ， 属于正常现象 。如果你介意，可以撇去油脂 ， 炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼 ， 这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳 ， 继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥 ， 而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精 ， 鸡精，八角 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤
安神
强身健体
护发生发
抵抗力
降压
用料
鱼头（胖头鱼鱼头）2斤（1000克）
豆腐4块方块豆腐
香菜10根（150克）
白酒（料酒）2汤匙（20克）
水6饭碗（1500克）
姜1小块（15克）
盐2.5小匙（12克）
胡椒粉1小匙（2克）
鸡粉1小匙（2克）
鱼头豆腐汤的做法
把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水 。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块 。
洗好香菜 。
锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头 。
全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟 。
煎了3分钟后，鱼头翻面 。
倒入姜丝 。
加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟 。
5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色 。再煎2分钟 。
鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好 。
鱼煎好了，倒入6饭碗冷水 。
这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右） 。
煮肉 ， 喝汤是加冷水，吃肉是加热水 。我们煮鱼汤当然是加冷水的 。
倒入豆腐 。
盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟 。
千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟 ， 炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝 。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了 。
浓浓的鱼汤看起来真美呀 。
看看炖煮视频，美吧？
炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐 。
加入1小匙（2克）胡椒粉 。
加入1小匙（2克）鸡粉 。
放入准备好的香菜 。轻轻拌均匀所有材料 。
盖锅盖再煮30秒 。
关火，盛出 。

###其它资料参考###炖鱼头十分钟左右即可 。
炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高 ， 而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，如果喜欢吃鲜一点可以放少许的糖等等，下面我就来具体的为大家分享一下炖鱼头的做法吧 。炖鱼头一般来讲只需要准备一个鱼头就可以了，但是为了可以好看一些，也可以加一些豆腐或者是青菜 。我这里用花鲢鱼头为例子，这种鱼头不仅肉质鲜美，而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在盘子上面 ， 建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍，不仅去腥，食盐还可以让鱼的肉质变的紧致，口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。接下来开始准备配菜，准备半块的豆腐 。切成一个一个的小方块备用，然后可以洗一些青菜作为点缀 。菜籽油、适量食用盐、少许老抽、少许蚝油、啤酒一听、葱段3个、姜片3片、蒜片若干、少许白糖、少许味精、少许花雕酒、干辣椒若干以及八角1颗全部准备完毕，就要开始炖鱼头了 。起锅烧油把鱼头放进去两面各煎两分钟，然后放入八角、葱段、姜片、蒜片，干辣椒，蚝油轻轻的翻炒 。看到鱼肉成金黄色时加入啤酒淹没鱼头，加入少许花雕酒和白糖 。再来一点老抽进行调色，适量食盐调味 。然后把青菜还有豆腐全部放进去，盖上盖子后转中火炖十分钟后加入味精再炖两分钟即可出锅 。以上就是炖鱼头的具体做法啦，不知道各位小伙伴们学到了吗？如果你在这道菜上有研究，欢迎你在下方评论区留言分享给大家！

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