另一原因是可能是切开了的哈密瓜，放置的时间比较久，后面吃也是会发苦的，肉质变质，新鲜的瓜果要尽快吃完 。在买哈密的时候，一定要挑选成熟的哈密瓜，买的时候可以根据哈密瓜的纹路分布均匀的，颜色选择绿色的瓜，比较好吃，重量同样大小的情况下选择重的那个，看瓜藤是否是绿的也可以辨别 。
哈密瓜选购注意事项
看瓜藤是不是绿色的，要是绿色的，说明这个瓜很新鲜 。要是变黄了，说明放了很久，瓜的味道就不好了 。所以大家买的时候要尽量买瓜藤为绿色的，有光泽的 。
一般好吃的哈密瓜颜色都是灰绿色的，所以大家在挑选哈密瓜的时候要看好颜色 。这样的哈密瓜吃起来一般都清甜爽口，还有清香味 。
以上内容参考百度百科-哈密瓜
###其它资料参考###会发苦是因为没成熟或者太阳没照射好，也可能是因为催熟剂 。
【哈密瓜西米露为什么是苦的】哈密瓜和其他甜瓜一样，是有可能会生产出具有苦味的特殊甜瓜，尤其是靠近甜瓜底部的果肉 。当然也有可能是哈密瓜没有完全成熟 ， 只有部分是成熟了的 。如果发现每一个甜瓜都有苦味的，也可能与大面积的味觉异常有关 。
如果在人工干预过程中没有科学地使用该药物，它将产生一种在未成熟期内看起来成熟的情况，这通常被称为“催熟” 。被“催熟”的甜瓜糖积累不足，果肉有点苦味 。所以在遇到有苦味的哈密瓜时，可能是由于催熟剂的原因 。
哈密瓜挑选方法：
1.看表皮：用手指按压表皮，按压后湿润且富有弹性表示新鲜 ， 反之如果干瘪则不新鲜；疤痕越多纹路越深 ， 且表皮呈现青绿色味道更好 。
2.看两端：顶部有白色圆圈表示自然成熟的瓜，瓜藤越湿润表示越新鲜，如果变干或腐烂发霉就表示不新鲜了 。
3.闻味道：自然成熟的哈密瓜闻上去有天然的清香，如果没有清香表示没成熟或不新鲜 。
###其它资料参考### 1、哈密瓜的瓜蒂部分含有苦味素，主要用于抵抗害虫的侵害 ， 保护自身，所以吃起来就比较苦 。2、部分哈密瓜未成熟就被采摘出售 ， 导致在果肉中的糖分含量远远不如正常生长的哈密瓜，吃起来就会觉得发苦 。3、部分哈密瓜表面看起来已经成熟 ， 实际上是使用了催熟剂进行了催熟，果肉中的糖分含量不高，所以吃起来会有苦味 。
如果整个哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的，中间的果肉是甜的，这样的哈密瓜是可以继续食用的 。如果整个果肉都有点发苦，这种哈密瓜可能就是催熟，不仅食用口感比较差，而且食用价值也比较低，最好是不要继续食用了 。
如何挑选哈密瓜
1、看一看：观察表面有没有裂口，是否有黑点、黑斑、汁液渗出、塌陷等，重点检查果蒂部分，如果果蒂部分较绿，说明哈密瓜比较新鲜 。
2、闻一闻：哈密瓜香味独特，拿起来闻一闻，香味越甜，味道就越甜 ， 如果闻到有腐败气味，说明哈密瓜已经坏掉 。
3、买哈密瓜的时候，还要看哈密瓜身上的纹路，如果哈密瓜的纹路很多 ， 很深 ， 那也提示这个哈密瓜是个很好吃的哈密瓜 。
###其它资料参考### 哈密瓜的味道是非常甜的 ， 尤其是新疆那边的哈密瓜，但有些人吃的哈密瓜是苦的，哈密瓜是苦的是有一定的原因的，而有些原因就不能再吃哈密瓜了，因此要搞清楚才行，那么为什么哈密瓜是苦的呢？
为什么哈密瓜有一部分是苦的
哈密瓜的味道是相当甜的，但有些人吃着苦，那么为什么哈密瓜有一部分是苦的呢？
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