2. 下一步处理一下韭菜，选择嫩一些的韭菜，洗干净 ， 洗干净的韭菜上边会有许多的水珠，所以最好洗完韭菜以后，把韭菜放在一个漏水的盆子里，这样韭菜上边的水就会控干净 ， 控干以后的韭菜，做成的馅儿不会水太多，把控干水的韭菜切成细末 。
3.然后打两颗鸡蛋，把鸡蛋搅碎 。在鸡蛋中少放一些盐，不要放太多，使鸡蛋不会太淡就行了 。
4. 锅中放入一些食用油，油热以后下入鸡蛋 。注意不要把鸡蛋炒糊了，要随时不断的搅拌，把炒好的鸡蛋放在案板上，用刀剁一下 ， 尽量把鸡蛋切得碎一点，因为要包在面里边，碎一点可以让馅儿均匀一点 。
5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿 ， 放入虾皮儿，放入葱花儿，再放入盐，鸡精，味精 ， 十三香 。再放上少许的酱油，搅拌均匀，再放入少许的食用油，这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了 。
6. 把醒发好的面滚成一个长条，然后把面条撕成一个一个小剂子，小剂子的大小适合就行，不用太大，也不用太小 。把小剂子用擀面杖擀开，把面皮儿搞得薄一点，薄一点的面皮容易熟，因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的，鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的，韭菜只要烤一会就熟了，所以把面皮也擀得薄一点 ， 容易熟，这样面皮和馅料就一起熟了 。
7. 把馅料放在面皮儿上，把面皮对折起来 ， 形成一个大饺子的形状，用手把边儿按起来 。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉 。
8. 电饼铛中放入食用油 ， 油热以后，把韭菜盒子放到电饼铛上，韭菜盒子两边烤到金黄以后，就可以食用了 。吃起来酥脆可口，香味十足，喜欢的快来试试吧！
【小贴士】
1. 面和的硬一点，在擀面皮的时候不容易破，破了的面皮，里边的馅儿会流出来，这样不仅影响味道，还会影响这个韭菜盒子的美观 。
2. 烤的时候要随时注意 ， 不要把韭菜盒子烤的糊了 。
3. 剂子最好是小一点 ， 这样吃起来会更加的方便哦！
###其它资料参考###韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面 ， 另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起 ， 揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性 ， 包时不破皮 。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水 ， 再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用 。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中 ， 先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐 ， 这样调好的馅才会不出水 ， 鲜味锁住了，味道也就更鲜美 。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子 ， 起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可 。
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