韭菜盒子怎么做馅 _韭菜

韭菜盒子怎么调馅？

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韭菜盒子调馅方法如下：
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升。
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄。
2、韭菜切碎，葱姜也切成很细小的末，混合备用。
3、鸡蛋晾凉放在韭菜上，包的时候再加油和盐。
4、面粉里加入水揉到润滑，静置30分钟。
5、分成5份，擀成大圆皮。
6、加入搅拌好的韭菜馅儿，把馅儿铺在皮一半的地方，折上去捏死。
7、平底锅烧热，加入韭菜盒子，烤到能看到面皮变色再翻面放入一点油。
8、一共翻2次面，让两面都有油了，熟透了就能出锅了。

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准备食材：面粉400克，韭菜，鸡蛋，适量的盐，白糖2克，花生油，鸡粉，水。
韭菜盒子的制作方法：
调面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的凉水调面，把面搅拌至絮状，再倒入5克花生油，再揉成一个偏软的面团，把面放置一边，醒发30分钟。
再取一个碗，磕入3个鸡蛋，滴入几点米醋，去醒的。再把它搅拌均匀。锅热加油，油冒小泡了，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒，搅成鸡蛋碎，炒熟以后，盛出来放凉备用。
调馅：把韭菜清洗干净，控干水分，切成末，放入盆中。再倒入放凉的鸡蛋碎，先倒入适量的花生油， 2克白糖，把它拌匀。先放油是锁住韭菜里的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不难受。盐不要着急放，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐，盐放早的话会含有水的。韭菜馅不要放太多的调料，放得太多会把韭菜的清香味盖住了。我们家呢，就放一点盐和鸡粉。
包馅儿：把醒好的面，揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼，再放上调好馅儿。再顺着一边把饼捏紧就可以了。所有的饼胚做好以后，不用醒发，直接上锅烙就行了。
上锅：电饼铛加热以后，刷上油，油热以后放入饼胚，把饼胚的上面也刷上一油，刷油是为了让做熟的饼，表皮暄软，凉了都不发硬。定型以后，翻一下面，煎另一面，饼中间多翻几次面，大约3到4分钟，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄，按一下回弹特别快，就熟了
###其它资料参考###韭菜盒子馅料怎么调：
第一步：准备好所有的食材，韭菜摘干净，清洗干净。把清洗好的韭菜控干水分，控干水的韭菜切碎备用。第二步：鸡蛋打入大碗中，加入一勺盐搅散。锅中放入，倒入鸡蛋炒熟。装入大碗中放凉备用。第三步：切好的韭菜放入大盆中，先加油拌均匀。接着加盐搅拌，加入炒好放凉的鸡蛋搅拌均匀。
###其它资料参考###【韭菜盒子】
【制作食材】面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡精，味精，十三香，酱油，食用油
【制作步骤】
1. 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。