调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。
制作材料
用料
鸡翅12个
土豆1调料
食盐1茶匙
葱1小段
姜2片
蒜2瓣
花椒8
干辣椒1个
老抽1汤匙
白糖1茶匙
鸡精1/4茶匙
植物油2汤匙
水适量
制作步骤
1.鸡翅洗净 ， 放入锅中 ， 用水焯一下 ， 去掉血水
2.热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后 ， 放1茶匙白糖
3.当白糖融化时 ， 锅中倒入鸡翅
4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色
5.炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫
6.土豆切成滚刀块待用
7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味
8.待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可
烹饪技巧
1、步骤5中加水最好一次性加足，中途不要加水，这样影响肉质与口感；
2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味 。
###其它资料参考###蒜香鸡翅
原料:鸡翅中400克，大蒜6瓣，洋葱1／2个，植物油，盐，酱油，料酒，白糖，味精 。
做法：鸡翅洗净 ， 表面划两刀 ， 沥干待用；大蒜去皮，洗净 ， 切末；洋葱去外皮 ， 洗净，切末 。炒锅倒植物油烧至八成热，放入蒜末炒出香味，然后下入鸡翅同炒，鸡皮变色后，放入洋葱末再炒约1分钟 。将料酒倒入鸡翅锅中，盖上锅盖焖1分钟，待酒香全部浸入，再倒入酱油、盐、白糖、味精、水，小火焖至熟即可 。
红烧鸡翅
原料:净鸡翅，鸡蛋，豌豆，香菇丁 ， 山药丁 ， 植物油，淀粉 ， 姜，蒜末，干黄酱，高汤，酱油，盐 ， 味精，胡椒粉，葱花，料酒，白糖 。
做法：将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉码味；鸡蛋打散成蛋液与淀粉调成糊，将鸡翅拌匀挂糊，逐条放入油锅中炸至金黄色捞出 。锅内留少许油，将干黄酱炒出红色，加高汤稍煮，放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后，放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精即可 。
红酒醉翅中
原料:鸡翅中，西蓝花，胡萝卜，红葡萄酒，葱段，姜片，白糖，盐 ， 酱油，料酒，植物油 。
做法：鸡翅中洗净，用酱油，料酒拌匀腌渍片刻；西蓝花洗净掰小朵，胡萝卜去皮洗净切成花片，焯水过凉沥干围摆在盘边备用 。锅置火上，倒油烧至六成热 ， 下鸡翅中煸黄，放葱段，姜片煸香后加酱油，盐翻匀，加少量清水，小火焖至将熟后烹入红葡萄酒，加白糖焖烧片刻，收汁入味后装盘即可 。
###其它资料参考###菜花烧鸡翅：
材料：鸡全翅，菜花，青椒 ， 葱花，蒜头，干红椒，酱油 ， 白糖，盐，鸡精 。
1、鸡全翅斩块，入沸水中烫一下捞出；
2、青椒切滚刀块；
3、菜花摘成小朵泡洗二十分钟，泡出残留农药 ， 入开水中焯一下；
4、油锅烧热，下入蒜头炒出蒜香，下入鸡全翅炒金黄；
5、下入葱花和干红椒，调入适量酱油和白糖翻炒；
6、加入适量的水，中火烧开，至鸡肉软烂；
7、汤汁收干后下入菜花；
【鸡翅可以炖什么菜好吃】8、加入青椒翻炒，撒入适量盐，鸡精调味即可 。
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