先把原料蔬菜用沸水焯过 ， 其中硝酸盐和亚硝酸盐含量大大下降 ， 这样烹饪的蔬菜中硝酸盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了 。
参考资料来源：人民网-这些“菜”千万不能隔夜吃
###其它资料参考###生蚝煮熟后过夜能吃，但是需要放在冰箱进行冷藏，然后在食用前充分加热就行 。
生蚝的保存方法：
一种方法、带壳保存，即使在普通室温里海蛎子（大连这样叫）也可以存活 。
另一种方法、取出肉来的保存，如果的冰箱带有零度保鲜功能，应该可以保存5天左右，冷藏是3天，如果冰冻叫冰鲜，将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻就可以，牡蛎本身会有汤汁，不要倒掉，一起冰冻，可以保持鲜味 。另外冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年，否则会影响口感 。
生蚝如何判断是否新鲜？
如果待到入口才品尝出坏包的生蚝就危险了 。生蚝开壳师都能仅仅通过掂掂重量和闻闻气味就能判断生蚝的是否新鲜 。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气 。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好 。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准 。
###其它资料参考###生蚝隔夜最好不要吃了 。
隔夜的生蚝最好不要吃，由于生蚝是一种海洋生物，所以生蚝中会含有较为丰富的水分、蛋白质、碳水化合物等，常温下更容易滋生细菌而变质 。一般正常的生蚝肉是白色的，闻起来有海腥味，但没有臭味，变质的生蚝里面的蛋白质会水解，产生大量细菌繁殖，使生蚝的毒素超标，就变得不宜继续食用了 。
如果非要吃隔夜的生蚝，一定要将生蚝热透了，煮熟了之后趁热吃，不过这样生蚝的营养也都流失了 。
如果已经做熟的生蚝隔夜保存得比较好，并且生蚝没有出现变味、变馊的情况，那么加热后还是可以继续食用；如果保存不当，生蚝已经出现了变质，那么就不宜食用 。
生蚝怎么保存：
1、带壳保存，即使在普通室温里生蚝也可以存活 。
2、取出肉来的保存 。如果你的冰箱带有零度保鲜功能，应该可以保存5天左右 。
3、冷藏保存 。一般的冷藏情况下可以保存是3天，因为生蚝比较容易滋生细菌而变质 ， 而冰箱冷藏条件下可以较好的抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果生蚝隔夜保存的话 ， 建议将它用保鲜膜包好或者装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏比较好 。
4、冷冻保存 。如果冰冻叫冰鲜，将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻就可以，生蚝本身会有汤汁，不要倒掉 ， 可以一起冰冻 。冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年 。
###其它资料参考###保存妥当的话 ， 可以继续吃 。已经煮熟的生蚝中含有大量的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生细菌而腐烂变质，建议将其用保鲜膜包好，然后放在冰箱冷藏保存或者装入保鲜袋中，置于冰箱冷冻 ， 一般不会变质 ， 将它加热后还是可以继续食用 。如果怕放在常温下保存，有出现变味、变馊的情况，那么就不能再吃，否则可能会引起一系列胃肠道反应，如：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，一旦出现上述不适，且症状较为明显者，建议前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗 。
生蚝是一种海洋贝类 ， 其中含有大量的水分以及细菌微生物，所以在脱离海水后很容易死亡变质 ， 保存时间并不长，一般生蚝比较常见的保存方法是直接置于阴凉处保存，具体操作如下： 1、将生蚝的外壳清理干净 ， 放入盆中 。2、然后放上一层淡盐水，水量不要漫过生蚝，保持湿润即可 。3、或者也可以在生蚝上盖一层湿布 。4、然后将生蚝放在阴凉通风处保存即可 。5、这种方法一般可以保存1-2天左右 。注意：鲜活生蚝的蚝壳是紧闭的，死掉的生蚝蚝壳口会裂开，如果不及时处理会有异味 。
相关经验推荐
- 生蚝不能和什么一起吃 生蚝里面黑色的能吃吗
- 烤生蚝的粉丝怎么做好吃吗
- 烤生蚝怎么调料好
- 隔夜的胡萝卜能吃吗 为什么隔夜菜最好不要吃
- 小龙虾能不能吃隔夜的 哪些食物隔夜不能吃
- 生蚝怎么烤 注意事项有哪些
- 生蚝是什么？生蚝的药用食用价值大揭密
- 芝士焗生蚝的做法 想吃美味生蚝还可这样做
- 酥炸生蚝的营养价值 怎么做好吃
- 一斤蚝要蒸多久