白桦茸有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是把它研成细末，以后直接吃也可以用它泡水或者煮粥喝 。白桦茸泡酒的时候需要把它洗净晾干以后切成小块，直接放在大的泡酒瓶中，加入高度的纯粮白酒密封浸泡一个月，泡好以后的药酒可直接口服，这样也能让人体吸收白桦茸中的有效营养 。
在云南，只有在山上捡回来的才配称为菌子 。
又到了一年一度的吃野生菌试毒的时节了，欢迎来到我大云南吃漫山遍野的野味 。
云南有很多野生菌，虽然每年都有很多吃野生菌中毒事件，但是并不影响我们吃菌的热情，我们先从最常见的说起 。
第一种，在云南一般叫青头菌 。这种比较常见，上山比较容易找到 。但是，这并不代表它就不美味，家常做法一般都是炒或者煮，我比较青睐煮，吃完甜甜的喝一碗汤，别提多美味了 。
第二种要说的的是红菌 。红菌一般分为野红菌和真红菌两种 。野红菌一般不建议直接煮着吃并不是因为说它不能吃，而是因为直接吃会有一种辣脖子的感觉 。一般都是在烫水中过一下，然后再炒着吃，别提多美味了 。真红菌就可以直接煮着吃了，煮鸡肉啊什么的，虽然汤是红色的，喝起来，啧啧，流口水了 。
第三种要说到的是牛肝菌，这种也是比较常见的 ， 每次上山最多的就是这一个了 ， 拿回来炒一炒 ， 特下饭 。还有什么见手青啊什么的，摸一摸就能变青，很有意思 。
第四种要说的是鸡枞 。感觉鸡枞这东西讲究的是缘分，你随便走在田间，眼前一亮，一大窝鸡枞就在你面前，多则一百多朵，少则四五朵，别提多开心了，回家可以美美的吃上一顿 。
第五种要说到干巴菌 。这个东西真的是物以稀为贵了，我觉得最好吃的就是它了 。用韭菜炒，用肉炒 ， 我最喜欢的就是直接凉拌了，放好多好多的辣子，吃着非常爽 。
还有其他好多的野生菌，像松茸啊什么的，松茸就比较贵了，一般也是不容易找到，平时我也是只能买来吃 。今天就先给大家分享到这了，欢迎大家来云南品尝注:菌虽美味，但是一定要保证它煮熟了 。
食用菌大体可以分为两大类: 一类是人工栽培的食用菌，如菜市场上比较常见的:香菇，平菇，金针菇 ， 茶树菇，杏鲍菇，海鲜菇，蟹味菇，口蘑，鸡菇，木耳，鲜银耳等 。
另一类是野生的菌菇 ， 包括牛肝菌，羊肝菌，鸡枞 ， 青冈菌，松茸 ， 松露等等 。
菌菇类蔬菜是一种适宜经常食用的优质食材，除了它味道鲜美外，它还含有丰富的蛋白质，维生素，各种矿物质 ， 各种有益身体 健康 的物质，常食可以增强体质，提高身体免疫力，延缓衰老 。
至今，我任然很怀念小时候采蘑菇的情景，那是上世纪80年代的事了，那是农村还没有普及化肥和农药，每年5 6月左右，连续几场雨后，便有漫山遍野怎么捡也捡不完的野蘑菇，几个小时就可以捡上一大竹篮 。
适合食用菌的烹调方法很多，有煎 ， 炸，炖，炒，蒸，煮 ， 烧烤，凉拌 ， 泡制，做馅等等 ， 对于大多数菌菇都可以适用，下面列举其中四种大家不是很常用的方法 。
一，煎 。
平底锅上火，用中小火烧热，加入适量的大豆油，用锅铲将食用油在平底锅上推匀，将食用菌制净后，改刀成方便食用的片或丝等，放上平底锅煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄 ， 即可出锅，蘸味碟食用 。
味碟既可以是干碟（如干辣椒碟） ， 也可以是油碟 ， 味型自定 。用煎的方法烹饪食用菌 ， 其味干香 ， 味道鲜美，下饭佐酒皆宜 。
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