###其它资料参考###材料：卷圈皮（面皮）绿豆菜500g 红薯粉丝100g 王致和大块红腐乳2块 胡萝卜半个 香菜少许 葱姜 味精 盐香油 食用油 少许面粉
馅的制作：
⒈先将红薯粉丝用开水泡软，截成1寸长左右 。
⒉将绿豆菜洗净，用清水浸泡30分钟，然后用热水焯熟捞出，凉凉控水 。
⒊胡萝卜洗净切丝，然后用热水焯烫马上捞出，凉凉控水 。
⒋香菜洗净切成一厘米的段，葱姜切碎 。
⒌腐乳加入一勺原汁调开，然后加入一勺香油和少许味精调匀 。
⒍将以上所有食材加适量盐拌匀即可 。
卷圈的制作：
⒈将少许面粉加水和成面糊 。
⒉取一张卷圈皮放上馅，叠起（如图）然后用面糊封口，做成坯子 。
⒊炒菜锅做热加油，油热放入做好的坯子，炸至金黄就可以了 。
###其它资料参考###春卷皮，绿豆芽，菜香干，油面筋，香菜，粉丝
辅料：
红酱豆腐 ， 麻酱 ， 五香粉 ， 面粉 ， 干淀粉
【卷圈的皮怎么做】做法：
1、将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽 ， 用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用 。
2、油面筋切成碎丁 ， 在沸水中焯烫一下去掉其中的油 ， 捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用 。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用 。
3、细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅 。
###其它资料参考###原料：
面粉、水发粉条、芝麻酱、绿豆芽、韭菜、菠菜、葱、胡椒粉、芝麻油、粉皮、甜面酱、姜、花生、油精、盐
制作方法：
将绿豆芽、韭菜洗净，切成段，菠菜去根洗净 ， 用开水焯一下捞出 ， 再用冷水过凉，沥净水；水发粉条和粉皮切成小碎块；面粉用凉水调成稀糊
葱花用芝麻油浸一会儿待用，将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精一起拌匀，加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅
取半圆形油皮两张，对接成圆形 ， 接口用面粉糊粘牢,取馅料放在油皮中心后半部，摊成横条，把油皮翻起盖住馅，卷成卷，用面粉糊住封口即为卷圈
锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
###其它资料参考###材料
红肠丝，胡萝卜丝 ， 芹菜丝 ， 豆腐丝，蛋皮丝，笋丝 ， 掐菜，香菇丝，鸡蛋，水 ， 盐 ， 橄榄油
做法
1.把菜都焯下水（水里加入少许油和盐，这样蔬菜颜色会比较亮），沥干水分后 。锅里加少许橄榄油，放入蔬菜，简单调味翻炒出锅 。
2.锅里加少许橄榄油，放入蔬菜，简单调味翻炒出锅 。
3.1个鸡蛋加1-2汤匙的水+1/4茶匙的盐（可以去除蛋的腥味）打匀 。平底锅抹入薄薄的底油，要均匀，多余的油一定要擦掉，倒入蛋液 。锅子可以稍微离开火一会把蛋液均匀分布在锅底，然后慢慢加热 。等蛋皮表面开始出现凝结就可以关火 。稍冷就可以把蛋皮揭下来 。
4.锅子可以稍微离开火一会把蛋液均匀分布在锅底，然后慢慢加热 。等蛋皮表面开始出现凝结就可以关火 。稍冷就可以把蛋皮揭下来 。
5.然后跟普通卷春饼的方式一样 ， 把馅卷进蛋皮，要卷牢，然后切成小份就可以了 。
###其它资料参考###素馅饺子做法: \x0d\x0a\x0d\x0a素饺子馅的材料:1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备), \x0d\x0a\x0d\x0a2豆腐250克左右 \x0d\x0a\x0d\x0a3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等), \x0d\x0a\x0d\x0a4姜 \x0d\x0a\x0d\x0a调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) \x0d\x0a\x0d\x0a做法步骤: \x0d\x0a\x0d\x0a1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 \x0d\x0a\x0d\x0a2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. \x0d\x0a\x0d\x0a3用备好的皮儿包饺子 \x0d\x0a\x0d\x0a因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. \x0d\x0a\x0d\x0a有什么不清楚的大家可以问我,我也是第一次写菜谱,怕写的步骤不清楚,大家看不懂. \x0d\x0a\x0d\x0a多种素馅饺子做法 \x0d\x0a其一 \x0d\x0a\x0d\x0a馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 \x0d\x0a\x0d\x0a其二 \x0d\x0a\x0d\x0a1 。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。\x0d\x0a\x0d\x0a2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。\x0d\x0a\x0d\x0a3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末 。） \x0d\x0a\x0d\x0a其三 \x0d\x0a\x0d\x0a素饺子馅的材料: \x0d\x0a\x0d\x0a1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 \x0d\x0a\x0d\x0a调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) \x0d\x0a\x0d\x0a做法步骤: \x0d\x0a\x0d\x0a1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 \x0d\x0a\x0d\x0a2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. \x0d\x0a\x0d\x0a3用备好的皮儿包饺子 \x0d\x0a\x0d\x0a因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. \x0d\x0a\x0d\x0a其四 \x0d\x0a\x0d\x0a--简单易做型素饺子做法摘录-- \x0d\x0a\x0d\x0a选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. \x0d\x0a\x0d\x0a豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 \x0d\x0a\x0d\x0a菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。\x0d\x0a\x0d\x0a天津传统素饺子馅 \x0d\x0a\x0d\x0a1. 素饺子，要的就是一个“素”字 ， 寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿 ， 香菜，木耳，粉条 ， 黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。\x0d\x0a\x0d\x0a2. 包初一的素饺子 ， 面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… \x0d\x0a\x0d\x0a3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。\x0d\x0a\x0d\x0a4. 素包儿 ， 是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油 ， 搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。\x0d\x0a\x0d\x0a其他： \x0d\x0a\x0d\x0a灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水 ， 但只要处理得当也没问题的 。\x0d\x0a\x0d\x0a白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料） 。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法： \x0d\x0a1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； \x0d\x0a\x0d\x0a2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； \x0d\x0a\x0d\x0a3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； \x0d\x0a\x0d\x0a4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末 ， 放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ \x0d\x0a\x0d\x0a包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅 ， 这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ \x0d\x0a\x0d\x0a西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 \x0d\x0a\x0d\x0a制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。\x0d\x0a\x0d\x0a芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 \x0d\x0a\x0d\x0a制作方法： \x0d\x0a\x0d\x0a1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下） ， 洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； \x0d\x0a\x0d\x0a2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽 ， 然后出锅待用 \x0d\x0a3、姜切末； \x0d\x0a\x0d\x0a4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ \x0d\x0a\x0d\x0a什锦馅： \x0d\x0a\x0d\x0a主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 \x0d\x0a\x0d\x0a制作方法： \x0d\x0a\x0d\x0a1、将口蘑洗净后切成碎块 ， 胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； \x0d\x0a\x0d\x0a2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。\x0d\x0a回答者： 快餐真人 - 骠骑将军 十六级10-22 09:30\x0d\x0a胡萝卜 \x0d\x0a\x0d\x0a将胡萝卜洗净，蒸熟，去皮，捣成泥\x0d\x0a回答者： lim95 - 童生 一级10-22 09:55\x0d\x0a不知道你是哪里人，也不知道你的口味： \x0d\x0a我老家是河北的，清单口味的馅料给你介绍一个： \x0d\x0a（（妈妈的私房菜哦）） \x0d\x0a一：材料 \x0d\x0a西葫芦1kg左右，（不要嫌多，一会就很少了） \x0d\x0a韭菜0.2kg左右（多了就会有很大的味道，白领不宜哦） \x0d\x0a十三香若干，盐5小勺，酱油少量，香油少量，鸡蛋3-4个，食用油适量 。面粉或买饺子皮适量 。\x0d\x0a\x0d\x0a二：西葫芦去瓤，（老的要削皮）粉碎 ， 撒上2勺盐，盐出水，并放进一个小白布袋里，用力挤出汁 。（不然馅里会很多汤，不好包哦） \x0d\x0a韭菜洗净并控干水 ， 切碎 。\x0d\x0a鸡蛋打到碗里，搅匀 。\x0d\x0a锅烧至4成热，倒入鸡蛋，炒熟 ， 用铲子捣碎 。\x0d\x0a倒入粉碎好的 西葫芦 和韭菜 \x0d\x0a加盐3勺，酱油一点点，十三香适量（个人口味不同决定多少）香油一点点 。\x0d\x0a把这些调活啊调和，顺着一个方向搅动，直到感觉很均匀了，OK 。\x0d\x0a把面和好，活干脆买现成的饺子皮 开始包吧 。\x0d\x0a\x0d\x0a吃饺子重要的是享受包饺子的这个过程！才更美！
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