3、把姜洗干净晾干水分 ， 韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎 ， 姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀 。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子 ， 瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍 。
4、把捣好的韭菜花装进容器中 ， 压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏 ， 非常的好吃 。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的 ， 还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓 ， 口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏 ， 腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好 ， 这样不容易坏还可以保存时间长 。
6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放 ， 姜不仅可以防腐，还可以提鲜 ， 加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存 。
7、注意密封 ， 放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可 。做好的韭菜花酱是比较咸的 ， 少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的 。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净 ， 千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质 。
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