2、 一定要最后再放盐，快要包的时候再放 。
3、 鸡蛋与一小把韭菜炒几秒 ， 很嫩的时候盛出来，拌到里面会有不一样的口感 。
4、 如果是白菜的 ， 剁肉的时候可以直接加一块白菜头一起剁，不用再另外加水了，蔬菜的菜汁就够了 。
5、 尽量不要放大料肉、五花粉、十三香之类的，孩子都不喜欢那味儿，容易盖住蔬菜本身的鲜味儿 。
6、 如果是机器绞肉，也要先加入料酒、生抽、老抽、葱花，再加花椒水顺方向搅拌均匀，静置半小时入味儿 。或是放保鲜一晚 。
###其它资料参考###主料：韭菜260g、鸡蛋5个、虾1200g、饺子皮700g 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、鸡精适量、生抽适量、酱油适量、香油适量、清水适量 。
虾仁鸡蛋韭菜饺子的做法
1、鸡蛋炒好压碎凉凉备用 。
2、韭菜洗净切碎备用 。
3、虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用 。
4、饺子皮备用 。
5、取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精 。
6、搅拌均匀调成馅备用 。
7、取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁 。
8、包起来即可 。
9、全部包好 。
10、锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去 。
11、加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可 。
12、开吃了 。
###其它资料参考###好吃的韭菜肉虾仁饺子馅做法如下：
用料：韭菜200克、鸡蛋6个、青虾300克、面粉500克、温水250克、肉馅300克 。
步骤：
1、韭菜洗净 ， 鸡蛋炒一下，晾凉放入肉馅虾仁中 。
2、将韭菜切好放入肉馅虾仁鸡蛋中，加入三勺香油，一勺五香粉 ， 一勺盐，少许鸡精 ， 十三香，顺着一个方向拌匀用力搅均匀 。
3、将擀好饺子皮放上饺子馅，包好 。
4、包好的饺子放入盖莲上，我们沈阳叫盖莲不知道小伙伴你们的地方放饺子的叫什么呢 。
5、包好的饺子摆好 ， 我喜欢转圈摆着团团圆圆的 。
6、水开后煮饺子，饺子放入锅中时用勺子背面顺着一个方向轻轻的推 ， 盖锅盖煮开后放入一点点凉水，在等开锅时在加入一点点凉水 ， 最后煮熟时可以吃啦 。
【韭菜虾仁肉饺子怎么调馅】7、真的很鲜美 。
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