韭菜虾仁馅怎么做 _韭菜

韭菜虾仁饺子馅的做法？

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韭菜虾仁饺子馅的做法大全如下：
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜洗净切成韭菜碎；海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜；
虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。腌渍一会让其入入味。
放入韭菜碎，拌匀。
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。大家都知道，韭菜加入生鸡蛋，很容易出水，那就先磕入一个鸡蛋，拌匀一部分饺子馅，包完这些馅以后，再磕入第二个鸡蛋，以此类推，直至包好所有的饺子，这样就可以减少饺子馅出水了。
【韭菜虾仁馅怎么做】取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏成饺子。
反复操作，直至包好所有的饺子。其实就是按照个人的习惯包好所有的饺子。所有的饺子包好以后，放入开水锅中煮熟即可。吃的时候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。

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韭菜虾仁饺子馅的制作方法，首先先用面粉加入适量的水揉成软硬合适的面团韭菜清洗干净，以后将韭菜切碎。虾去头去尾剥出虾仁去掉虾线剁成颗粒状的虾泥，虾米里面添加姜末调馅，虾仁里面最好不要添加料酒，放入料酒的虾仁会过于腥味最好往虾仁里面添加黄酒进行调味。
虾仁和肉馅按照顺时针进行搅拌均匀搅拌均匀，以后放入韭菜碎韭菜碎再添加少许的食用油，这样可以锁住韭菜里面的汁水，然后按照顺时针进行搅拌均匀，这样搅拌出来的韭菜虾仁馅口感会比较有弹性
韭菜碎搅拌均匀以后再打入一个鸡蛋顺时针搅拌，韭菜加入生鸡蛋很容易出水所以在打鸡蛋的时候搅拌一部分饺子馅包完这些饺子陷再打第二个鸡蛋依次类推这样可以减少饺子馅子，韭菜和虾仁在一起进行包裹饺子的时候比较抱团而且食用的时候口感会比较鲜香

###其它资料参考###韭菜虾仁饺子馅的做法大全，具体如下：
主料：韭菜500g鸡蛋，1个前肘， 500克虾，10-15只食用油， 3勺食盐，适量饺子皮，适量味极鲜2勺。
做法
1.将虾仁洗净后用水发涨，约20分钟即可捞出沥干水待用。
2.韭菜择洗干净，切成约3厘米长段待用。
3.鸡蛋打破，盛于小碗内，搅匀后加入淀粉和香油调成蛋糊。
4.把沥干的虾仁倒入蛋糊中和拌匀。
5.炒锅烧热，倒入油，待油冒烟时倒入虾仁翻炒，糊凝后放入韭菜同炒。
6.待韭菜熟时放入盐，淋入酱油，起锅装盘即成，这样就可以包饺子了。
饺馅做法
1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开那样就可以做好。

###其它资料参考###韭菜虾水饺馅的调制技巧如下：
1、首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头。