蘑菇、韭菜和猪肉糜 。
炒蘑菇的的具体步骤：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净 。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片 。
3、小葱洗净切末 。
4、锅烧热 ， 加少量的油 。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒 。
5、肉糜炒散变色后 ， 烹入料酒继续翻炒 。
6、炒出香味后，盛出待用 。
7、再次往锅里加少量的油 ， 油热后加入蘑菇片不停翻炒 。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀 。
9、等到韭菜熟了就马上关火 ， 加盐调味即可 。
2、青椒炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉
炒蘑菇的的具体步骤：
1、五花肉切片 ， 放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟 。
2、蘑菇焯水，控干 。青椒切片 。
3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出 。
4、锅中再放油 ， 快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可 。
3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
炒蘑菇的的具体步骤：
1、蘑菇和脆皮肠分别切片 。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠 。最后用盐和罗勒调味即可 。
4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
炒蘑菇的的具体步骤：
1.鲜蘑菇洗净切小块蒜头、干葱拍碎，备用 。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香 。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可 。
5、 牛至 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具体步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开 。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止 。
不同蘑菇的营养价值
1、猴头菇
猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用 。若和鸡肉等一起煲汤 ， 不仅味道鲜美 ， 还有抗衰老、延年益寿的作用 。
2、“天然抗癌剂”：香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种 。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育 。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤 。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发 。烹调时 ， 可以把泡发香菇的水也倒进锅里 。
3、“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气 ， 增加抵抗力 。
4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育 ， 孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上?。詈弥罅叻种右陨? ，否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的 ， 烹调时间宜长些，可以去除异味 。
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