台湾的麻油台湾麻油鸡的麻油跟大陆的香油有何不同
麻油鸡的麻油是黑艺麻取油, 跟大陆的香油用的白芝麻不同, 香味没有那么重但味道足 。
麻油鸡中的麻油是香油还是花椒油？
麻油鸡中的麻油既有芝麻油也有花椒油
吃麻油鸡汤有什么好处，麻油鸡汤的功效
麻油鸡汤的功效
1、麻油的功效：纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢 ， 并有助于消除动脉血管壁上的沉积物而且麻油有助于减轻烟酒毒害、保护嗓子，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。
2、鸡汤的功效：鸡汤是一种流食，营养丰富，对于病人有两点很重要 。热汤能够清洁体内粘液，尤其是鼻腔粘液 。在这一项研究中，人们对比了喝热水、冷水和鸡汤的不同影响，发现热水和鸡汤更能畅通呼吸，清洁鼻腔，而且鸡汤比热水还更有效 。
###其它资料参考###麻油和香油就是一种东西，都是芝麻油的别称 。
香油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效 。
延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。
保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便 。
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用 。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用 。
保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处 ， 一次见效，两次症状全除 。
香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油 。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质 ， 致使芝麻油具有独特的香味 ， 有别于其它各种食用油 ， 故称香油 。按加工工艺不同 ， 香尚未分为小磨香油和机制香油两种 。
小磨香油简称小磨油 ， 又称小磨香麻油 。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油 。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史 。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料 。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油 。产品除国内销售外 ， 每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国 。
机制香油又称香麻油、麻油 。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取 ， 具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同 。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油 。
普通芝麻油俗称大槽麻油 。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称 。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著 。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料 ， 按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油 。
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