大概一个半小时能把猪脚炖的很熟，熟后大火收干汤汁后加少许味精即可出锅 。出锅前半小时放入葱白部分，出锅前五分钟，放入葱叶部分 。
###其它资料参考###香菇是可以和黄豆一起炖鸡的 。
材料：
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴 。你要是不喜欢吃香菇 ， 可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭 ， 蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许 。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了 ， 冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉把自己喜欢的蘑菇洗净 ， 切块备用红枣和枸杞洗净 ， 放入温水中浸泡一会备用 。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡 ， 大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时 ， 三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可 。
###其它资料参考###主料
猪蹄2只
干香菇20克
黄豆150克
调料
食盐
适量
醋
少许
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
腐乳汁
适量
香叶
适量
植物油
适量
香菇黄豆猪蹄煲的做法
1.将猪蹄仔细清洗拨毛
2.黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡
3.猪蹄冷水下锅氽烫
4.氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用
5.锅烧热倒油放入蒜红椒爆香
6.倒入猪蹄翻炒
7.翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁 ， 料酒继续快炒
8.将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒 ， 滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐
9.所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖
10.小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可
烹饪技巧
1、猪蹄买好时让摊主帮忙剁好，回来后仔细去除了没处理干净的毛就好，一定要选蹄筋都还在的猪蹄才好吃，发现有些超市里卖的猪蹄都是去除蹄筋的，虽然价格稍便宜些但是口感就没那么好吃了 。
2、冷水下锅氽烫猪蹄可以将血沫杂质更好的去除，猪蹄腥气重氽水也能很好的去腥气 。
3、一定要选用干香菇一起炖这样炖煮的时间久些才会更好吃 。
4、泡发香菇干的水不要倒掉，放入锅内一起煮让香味更浓郁 。
5、滴入少许食醋让猪蹄可以加快炖烂的速度 。
【黄豆香菇炖什么】6、反复加水因为砂锅容量不够大，不能一次加足水，猪蹄炖烂时多余些汤汁可以用来泡饭 。
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