原材料：
水豆腐二块、鸭蛋黄五个、小香葱二根、盐一点五汤匙
作法：
1、原材料
2、水豆腐切一小块，水烧开加半汤匙盐 ， 煮2分钟 。
3、煮豆腐期内做：鸭蛋黄滚刀块，小香葱切末 。
4、煮好的水豆腐过凉控干 。
5、锅中放少量油，把鸡蛋黄丁炒散 。
6、放进水豆腐，炒匀称 。
7、兑小半碗水，一茶匙盐，一起火灾烧开，文火焖五分钟(更进味) 。
8、大火收汁，起锅前撒葱段就可以 。
小技巧：
作法没有什么关键点，要是记牢：水豆腐要绰水一下来苦味的味儿 ， 鸡蛋黄要滚刀块 ， 越低越好 。
二、鸡蛋黄焗虾球
原材料：
虾200克、鸭蛋黄3个、水淀粉2勺、食用油适当、盐少量、米酒少量、生抽酱油少量、黑胡椒粉少量、葱段儿少量、糖少量
作法：
1、虾清洗，拨壳
2、开背去棉纱，用少量盐、米酒、生抽酱油、糖、黑胡椒粉抓匀 ， 腌渍一会儿
3、腌好的鲜虾扔掉不必要水份，用木薯淀粉抓匀
4、水温五成热，约150°上下，将鲜虾倒进炸得八完善
5、捞起来沥净余油 ， 预留
6、鸭蛋黄用花刀损坏，切葱花朵 。鸭蛋黄用生的真空包装袋那类，或是煮开的都能够
7、热锅滚油 ， 进行爆香葱段，将鸭蛋黄倒进稍炒一下
8、倒进鲜虾，快速煸炒到裹满鸡蛋黄，盛出就可以
三、鸡蛋黄虾仁豆腐
原材料：
水豆腐1盒、鸭蛋黄3个、杂蔬粒50克、鲜虾200克、食用油适当、米酒2勺、盐少量、黑胡椒粉少量、木薯淀粉适当、鸡精粉少量
作法：
1、鸭蛋黄喷上纯粮酒，提早微波炉加热叮30秒，磨碎
2、鲜虾用适当盐、米酒、黑胡椒粉和木薯淀粉抓匀腌渍一会
3、杂蔬粒提早焯山泉水
4、水豆腐切割成一小块
5、水豆腐较为嫩，以便让它不易碎，需要事前用沸水天赋加点盐焯一下，提升它的韧性
6、捞起来控干水分预留
7、起油锅 ， 放进腌渍过的鲜虾
8、炒至掉色盛出预留
9、炒菜锅倒进少量食用油，倒进鸭蛋黄文火炒成出泡
10、添加1碗开水
11、倒进军用被子，煮5分钟上下
12、添加杂蔬粒 ， 天赋加点盐调料
13、再倒进鲜虾翻拌
14、天赋加点鸡精粉翻拌
15、用适当水淀粉勾芡
16、用炒勺渐渐地推匀就可以熄火
17、起锅
小技巧：
做这家常小菜最好是采用北豆腐，较为嫩 ， 吃起来口味更强 。做这家常小菜时最终是用炒勺的反面轻轻地拉开来翻拌全部食物和调味品的 。
###其它资料参考###第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状 。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着 ， 迷人的浓香融入到了豆腐之中 。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中 。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美 。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好 。
第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃 ， 用艾叶汁和上糯米粉 ， 在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用 。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香 。经典的青团通常还会在里面加入肉松 ， 如此一来 ， 味道就更加的美味了 。
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