倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤 ， 泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可
###其它资料参考###用料
老鸭1只
姜3片
醋小半勺
盐和油随意
开水一壶
清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次 ， 沥干水 。
干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量 。
炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦 。
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30...45分钟 。
喜欢姜葱的 ， 可以再放 。
###其它资料参考###最简单的制做方法:
鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高 。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量 。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去 。三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒 。
老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲 。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤 ， 洗净，去核 ， 不要去皮，因为皮是下火的 ， 切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄 ， 因为冬瓜呢，很容易煲烂 。
###其它资料参考###炖老鸭的几个配菜炖法：
第一个，冬瓜炖老鸭
冬瓜削皮去瓤切块 。冬瓜块切到鸭块大小 。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌 。
第二个 ， 山药炖老鸭
山药去皮切段，斜刀切 。放入基础鸭汤里，10分钟关火 ， 放盐、胡椒碎出锅装盆上桌 。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行 。
第三个 ， 莲藕炖老鸭 。
莲藕有两种，七眼藕和九眼藕 。分别不同的炖法 。
七眼藕外观带粉色 ， 面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖 。炖好后 ， 放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌 。
九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入 ， 10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌 。
其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等 ， 做法参考上面三种 。
炖汤的鸭子要不要先焯一道水？
有的人喜欢汤清清的漂亮清爽，所以会在炖汤前先焯一道水 。但我不会，我的想法是 ， 鸭血自身就是一道对人身体有好处的营养食材，是可以吃的 ， 没必要非得把血水先焯出来 。
在菜市场买好鸭，请人宰杀好后，再拿到家里洗干净，最后放入炖锅里开始炖 ， 这中间隔的时间并不长，基本上属于非常新鲜的状态 。
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