日本学者竹井瑶子的研究显示，覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素 ， 因而影响到茶叶香气品质的形成 。
露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外 ， 其他香气成分的含量明显低于遮荫茶 。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加 ， 类胡萝卜素为露天栽培的1.5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍 。
###其它资料参考###奶茶的准确含义：
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料 。奶茶所用的茶叶是青砖茶 。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分 。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种 。
奶茶的一般做法
先将茶捣碎，放入白水锅中煮 。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后 ， 再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融 ， 再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了 。
品尝奶茶
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美 。要熬出一壶醇香沁人的奶茶 ， 除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要 。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好 ， 应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好 。还有，奶茶煮好后 ， 应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了 ， 锅锈影响奶茶的色、香、味 。
在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐 ， 只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐 。
【浓缩茶怎么煮】奶茶一般在吃各种干食时当水饮用 ， 有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹 。牧民喝奶茶时 ， 还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素 。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食 ， 不可一日无茶” 。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的 。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今 。当你每天早晨吃早点的时候 ， 新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点 ， 一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话所说：“有茶之家何其美”的景象 。假如你有机会来内蒙古自治区做客 ， 就能在城镇招待所或宾馆茶香飘溢的食堂里，享受这种历史文化带给人们的乐趣 。当然在蒙古包里就更是别有一番情趣了 。
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