冷藏保存：使用清水一边仔细洗去辣椒表面的污垢，一边挑出被压坏或烂掉的辣椒，不需要切掉蒂头，放入保鲜袋后挤出袋中多余的空气即可冷冻 。使用时可以自然解冻，或是用热水快速汆烫去皮 。
###其它资料参考###葱姜蒜的保存方法
做法
1、青葱通常一把买回来，我会留大概一星期会用到的份量在冷藏里 。这个部份我会先冲洗一下，把水份擦干后，用餐巾纸包起来后再放到袋子里 。接着放入冷藏就好了~剩下的青葱，以前我是一半切成段 一半切成葱花，放在密封袋里，直接丢到冷冻库 。冷冻过后的青葱，再次使用时不需要解冻，直接料理就好~葱味还在
2、另外也可以用水插法的方式保存青葱 。青葱买回来之后把葱绿的部分剪下使用，葱白+大约2-3公分葱绿直接插到水里在容器里放约3-5公分的水就OK了~每隔1-2天换水就好~有些人说要把整罐青葱用塑胶袋包起来，放在冷藏库里~但也有不少人直接把整罐养在厨房里 。我是直接养在厨房的窗台边
3、有时后水插的青葱外层会变成黄色的老皮~直接撕去就好~水养的葱会越来越细，但一把葱用个两个月 也差不多可以换一把了XD如果想要种葱的话，也可以把插在水里的部份种到土里一样会继续长出青葱喔!
4、生姜我是直接冷冻保存，买回来之后 先洗干净，把粗糙的表皮搓一搓 ， 一半切片 一半切丝，分两包直接丢冷冻 。冷冻过后的生姜，我觉得没有差别太多料理的时后取适量出来用就好了~
5、大蒜也是冷冻保存，买回来之后 先把蒜瓣剥出来!水份擦干一下，就全部拿去冷冻就好XD冷冻过后的大蒜 其实还蛮容易切的~颜色会变得有些半透明，但基本用途还是差不多 。除非是想生吃大蒜~不然冷冻的大蒜，切末爆香或是煮汤也都差不多~
6、另外如果常常用到姜末或是蒜末，也可以先磨好，放入小型制冰盒里，变成一颗一颗的姜末砖或是蒜末砖~要用的时后再取适量出来用就好!
###其它资料参考###买回来的葱姜蒜怎么保存1、蒜 。大蒜可以放在网袋里，挂在室内阴凉通风的地方，也可以放在有通风孔的陶罐里 。有人建议用锡纸包好葱姜蒜也是一个好方法 。锡纸可以隔绝外界的水分和氧气，还可以防止蔬菜本身的蒸发，保证葱、姜、蒜不发霉、不发芽、不干燥 。需要注意的是，包箔纸前不要将葱姜蒜洗净，而且要包裹严密 。
2、姜 。生姜分为老姜和嫩姜 。老生姜不宜冷藏，可置于通风处或沙土中 。嫩姜应用保鲜膜包裹并保存在冰箱中 。
3、葱 。葱主要是干燥储存 。一般来说，市场上出售的葱在收获后都已经晒干了 。买回家后，先把老叶、病叶、病株去掉 ， 根据干湿程度决定是否继续晾晒 。待70%左右干燥时 ， 将单层置于干燥通风处 ， 存放时注意防热防潮 。
葱姜蒜可以放冰箱里吗是的，但持续时间不长 。葱姜蒜放入冰箱冷藏几天后，蒜会长须，大葱会发芽，姜会长出绿毛 ， 影响葱姜蒜的原味 . 葱姜蒜最好的保鲜方法是用锡纸包好，存放在室内阴凉通风处，一般至少保存一个月 。
生姜存放半年以上不坏的方法1、盐浸贮藏法 。将姜在准备好的淡盐水中浸泡30分钟左右，然后取出，擦干，用保鲜膜包好，密封保存，可以储存6-7个月 。
2、地窖贮藏法 。北部地区的许多家庭都有地窖 。生姜可以整齐地堆放在篮子里，中间留有空隙 。衣服要提前放在篮子里，可以存放8个月左右 。
3、花盆贮藏法 。生姜可以放在花盆里，让土壤完全覆盖生姜，定期喷水，保持花盆温度在16℃以下，可以保存7-8个月 。
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