主材：新鲜猪里脊肉 500克
配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙；蒜、姜各少许 。
其它：花生油、生粉
做法
（1）将里脊肉切成条状（形状按个人喜好）
（2）用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟 。然后加入淀粉 。
（3）烧油、大火至六七成热（不冒烟），转小火，放入里脊肉炸 ， 先小火炸七八成熟，再捞出沥油 。然后油大火，再炸，炸至金黄色 。
（4）将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜 。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可 。
小诀窍
炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油 ， 同时可以观察控制火候 。
可根据自己口味选择糖、醋的比例 。
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙
做法步骤
（1）注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料 。黑木耳用温水泡发开洗净 。
（2）猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘 。
（3）一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收 。
（4）最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用 。
（5）冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝 ， 胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝 。准备好葱姜蒜末 。
（6）一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料） 。
（7）锅烧热放油 ， 在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用 。
（8）用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味 。
（9）倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝 。
（10）倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟 。
（11）慢慢倒入水淀粉，边倒边炒 ， 直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火 。
（12）撒上葱花，出锅 。
锅包肉
主料：猪里脊肉或精牛肉300克
辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、陈醋3汤匙、盐5克、鸡精一茶匙、白糖3汤匙、淀粉100克左右、料酒1茶匙
做法步骤
（1）肉片切0.5厘米左右 的片 。加盐鸡精料酒腌制。葱姜蒜切末备用 。淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊 。
（2）锅入足量的油 。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉 。下入锅中 。待稍微变色后取出 。再次升高油温 。放入肉片 炸制酥脆后取出备用 。
（3）锅内留少许热油 。下入葱姜爆锅后加入陈醋 ， 白糖，盐，鸡精大火熬开 。放入炸好的肉片 。翻匀后放入蒜末马上出锅 。
水煮肉片
主料：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克
辅料：葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量
做法步骤
（1）黄豆芽摘洗干净 。
（2）里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀 。
（3）葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好 。
（4）锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻 。
（5）再加入金针菇继续翻炒至熟关火 。
（6）把食材盛入碗中备用 。
（7）锅中再加少许油爆香葱姜蒜 。
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