葱、生姜分别切成片
步骤4
红枣、枸杞子分别洗净
步骤5
锅内加入清水，放入鸡腿、葱、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫
步骤6
放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸
步骤7
改用文火煮1小时，加盐调味即可
鸡腿汤怎么炖成品图
###其它资料参考###材料：鲜全鸡腿一只，凤眼果二十粒，葱一段，姜一块，盐适量，料酒一匙 。
做法：
1.鸡腿去皮，入开水锅加一匙料酒 ， 氽烫变色捞出；
2.凤眼果用水冲洗一下，葱切段，姜块略拍一下；
3.取煲汤锅 ， 放入氽烫过的鸡腿、凤眼果、葱姜 ， 加适量水，大火烧开转小火煮约40－60分钟 ， 关火，调入适量盐，撇去上面的浮油即可 。
提示：
1.鸡腿一定要用新鲜的，不要用冷冻的 ， 冷冻鸡腿不适合煲汤；
2.此汤如果家里人多用鲜的全鸡或半鸡煲最好，与老鸭或老鸡煲营养更好些；
3.煲鸡汤时把皮去掉可以减少油脂的摄入 。
###其它资料参考###做清炖全鸡放什么调料
料酒、精盐、味精、细干淀粉,水淀粉,白芝麻(焙好),葱姜水 。
清炖全鸡的常见做法
做法一、
材料:肥嫩母鸡1只、10克精盐、6克味精、3克水发香菇、15克姜片、2克绍酒 。
做法:
1、母鸡杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净 。
2、在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内 。
3、背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席 。
做法二、
主料:母鸡1千克 。
调料:花生油75克、食盐5、克冰糖30克、八角5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克、白胡椒2克 。
做法:
1、将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油 。
2、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包 。
3、整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成 。
做法三、
材料:三黄鸡一只大约一斤半左右、姜一小块、盐适量、香叶3片、黑胡椒一小搓、香菇3个、白醋2滴、水适量、八角2个 。
做法:
1、准备好所需要的材料 。
2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净 。
3、锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可 。
4、焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净 。
5、将香料放入焯好的鸡腹中 。
6、腹部向上放入炖锅中,定好型 。
7、放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水 。
8、炖差不多两个半小时即可
###其它资料参考###主料
鸡腿
1个
辅料
黄酒
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.主料：鸡腿 。
2.鸡腿洗净剁成块 。
3.锅里放入水烧开，倒入鸡块水烧开后，鸡块变色捞出 。
4.锅里放入清水 。
5.放入焯好的鸡块 。
6.倒入适量的黄酒 。
7.放入葱姜、花椒大料 。
8.盖上锅盖，用小火炖一个小时 。
9.放入盐，再炖半个小时 。
10.炖至鸡块熟软即可 。
11.装入碗里即可食用 。
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