材料准备：牛里脊肉250g，洋葱半个，青椒半个 ， 彩椒半个，大葱3段（15g），姜片2片（10g），蒜9粒（25g），黑椒酱（腌肉）15g，黑胡椒粉2g ， 盐2g，蚝油半汤勺（5g），生鸡蛋（鸡蛋清）1个 ， 淀粉5g，冰糖4粒（8g），料酒1汤勺（10g） ， 生抽半汤勺（5g），蚝油半汤勺（5g），黑椒酱（烧菜）25g ， 黑胡椒粒5g。
流程1：准备好需要改刀的材料：青椒和彩椒切方形，蒜切片，洋葱切方形，牛里脊肉逆纹理切成条 ， 薄厚与小拇指大小类似即可，准备好后放进一旁备用 。
流程2：碗里放进腌制牛肉的材料：黑椒酱，黑胡椒粉，盐 ， 蚝油，蛋清 。将这些材料倒入后抓匀，最终放淀粉 ， 抓匀，腌制2小时 。
流程3：锅洗净后烧干水，添加少量植物油，腌制好的牛肉入锅，文火炒制表面几乎没有血色即可 。
流程4：另起一锅，一样流程，放进40ml油 。（还可以用刚才煎牛肉的锅），油3成热后，文火，放进葱段，蒜片和姜片炒出香气 。放进洋葱，转大火，快炒一小段时间 。放进青椒，彩椒，冰糖，一样大火快炒 。
流程5：放进生抽，蚝油 ， 料酒，炒匀 。
流程6：放入煎好的牛柳，再放黑椒酱，翻炒一小段时间，撒上黑胡椒粒，炒匀即可起锅 。
小窍门：切牛肉时，要在垂直于肉的纹理下刀 ， 先切一片，再改刀割整条 。切牛肉千万不要顺丝切，不然肉炒出去口味不好，也不易嚼烂 。还有就是在煎牛柳的火候上 ， 翻炒牛里脊时，时间不能太长 ， 烹调成8分熟更为适合(牛里脊表面刚有熟色即可) 。假如用普通牛肉做黑椒牛柳这家常小菜的话，煎牛肉前，将牛肉拍松 ， 再用油和淀粉抓拌，可使牛肉口味更嫩滑 。
###其它资料参考###食材用料
嫩牛肉半斤
洋葱1/4块相克食物
红椒1/4块
青椒1/4块相克食物
生抽酱油适量
蚝油适量
盐少许
黑胡椒粒适量
糖少许相克食物
料酒适量
食用油适量
水淀粉少许
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法图解11.准备食材，嫩牛肉 ， 青红椒，洋葱 ， 盐，糖 ， 水淀粉，料酒 ， 蚝油，生抽酱油，黑胡椒备齐
黑椒牛柳的做法图解22.青椒，红椒，洋葱洗净切丝
黑椒牛柳的做法图解33.嫩牛肉切成筷子粗细条
黑椒牛柳的做法图解44.放入碗中加少许料酒，淀粉，黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟
黑椒牛柳的做法图解55.把蚝油，生抽酱油，盐 ， 糖和黑胡椒粒调成碗汁备用
黑椒牛柳的做法图解66.热锅凉油下入腌好牛肉条，煸炒段生变色
黑椒牛柳的做法图解77.然后下入青椒，红椒，洋葱丝炒匀
黑椒牛柳的做法图解88.下入调制碗汁快速翻炒出锅
黑椒牛柳的做法图解99.成入盘中享用
###其它资料参考###黑胡椒牛柳吃起来香辣开胃，嫩滑可口十分的美味，它是用黑胡椒粉调味做出来的一道美味可口，做起来十分的简单，在做的时候调味品需放的足一点，那样做出来的黑胡椒牛柳菜更够劲美味，下边详解如何作出美味的黑胡椒牛柳 。
1.加苏打，商场卖的，很便宜 ， 几元一包，牛肉竖直纹理切成片 ， 越薄越好，随后添加小量苏打，大约500克牛肉 ， 1g-2g就行，多了会出现碱味 。随后添加清水，拿手不断的抓捏，使牛肉喝水，是多少水呢？就是一点一点的加，加到牛肉抓起来已经并不是干巴巴的，只是丝滑 ， 可是又没有存水的水平就好了，随后腌制半小时到一个小时 。
相关经验推荐
- 银柳的种植方法总结，银柳种植需要注意什么
- 鸡柳配什么吃
- 达斡尔人心中柳蒿芽的位置
- 做鸡柳饼用什么酱
- 卧室适合养龙柳干枝吗风水好吗 卧室适合养龙柳干枝吗
- 雪柳水培多久可以生根，雪柳水培多久可以生根啊
- 里十椒牛仔骨怎么做
- 龙利鱼柳适合怎么做
- 鬼柳木手串 鬼柳手串适合什么人佩戴
- 腌好的黑椒牛肉炒什么会好吃