人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆 。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏 。首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵 。发酵期间的温度控制极其重要 ， 温度低，发不起来 ， 温度高 ， 烧堆 。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行 。经过一段时间堆积发酵 ， 茶叶色泽变为褐红色 。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，解散团块 ， 散发水分，自然风干 。待茶叶干燥 ， 再进行筛分分档，制成普洱散茶 。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多 。
最后注：（普洱茶的选材和制作方法要求很苛刻，稍有不注意会影响好味道的哦 ， 请你小心）
###其它资料参考###普洱茶发酵最关键的就是将经过微生物菌种接种以后的茶叶蒸压成型的这一步，因为这一步是微生物之间转换最关键的一步 ， 并且压制成型的这一步还不能在一个方正的容器里进行，这样不利于微生物转化 。
普洱茶发酵的过程大致分为三个阶段 ， 分别是初级发酵、准发酵和后续发酵 。初级发酵阶段就是确保茶叶能够接种上微生物的过程，通过晒青和揉捏，让微生物菌种接种到茶叶上 。准发酵又包含两个部分 ， 一个是自然发酵，一个是人工发酵 。自然发酵运用的是传统制茶的工艺，将经过初级发酵的茶叶蒸压成型，这是普洱茶发酵最关键的一步，因为这一步通过对茶叶的压制 ， 能够有效实现微生物之间的转换，微生物产生不同的产物 。并且压制的这一步还十分有讲究 ， 因为在方正的容器里面不利于微生物的转换，所以一般用圆形的容器 。
另一个部分人工发酵是属于现代的工艺，同样这一步也是普洱茶发酵的关键步骤 。人工发酵是将接种过后的茶叶放在一起，洒上水盖上一块布以后，在特定的温度和湿度下发酵，这一步的目的也是为了让普洱茶中有更多的营养物质 。后续发酵就是将压制成型的普洱茶陈化，这一步的目的就是为了将普洱茶的品质再提高一个阶段 。
之所以经过了发酵过程以后的普洱茶品质更加高，就是因为发酵过后的普洱茶中，经过微生物分泌的酶，能够让普洱茶中的营养物质充分进入人体，其次微生物产生的一些产物还能有效的合成一些普洱茶中没有的营养物质 。所以 ， 发酵对于普洱茶来说是一个非常重要的步骤，这一步决定了普洱茶品质的高低 。
###其它资料参考###??传统普洱茶的制作方法大体为杀青、揉捻，干燥、分拣 ， 拼配、蒸压等几道工序 。毛茶完成了汽蒸以后，揉茶师将其倒在包茶布中，压紧、打结、再进行压揉，这个动作要非常快，手法讲究 ， 而且还要有相当的技艺，才不至于将底茶揉到表面，面茶揉到里面 。最后一个步骤则是将包有茶叶的茶包放在压制机械上 ， 经上下挤压制作成大小圆扁不同的形状 。??
文章插图
相关经验推荐
- 花木兰女的还是男的 花木兰简介
- 石门银峰怎么泡
- 乘风破浪的姐姐表达的是什么 节目的特色是什么
- 李尖尖为什么选择凌霄而不是子秋 李尖尖选择凌霄而不是子秋的原因
- 琉璃罗喉计都复活了吗 剧情是怎么演绎的
- 雨声在滴答我已哭到沙哑这是什么歌 歌词雨声在滴答我已哭到沙哑的歌
- 在劫难逃的情节是什么歌曲 歌词有一句在劫难逃的情节是哪首歌
- 寒蝉鸣泣之时真正结局 是怎么解析的
- 古人是如何按时起床的 古人按时起床方法
- 山竹买软的还是硬的 山竹买大的还是小的好