小鲫鱼怎么熬汤？
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鲫鱼熬汤需要的原料有：鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中）、香葱三根、姜片若干（根据鱼的大小和量）、姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量 。
制作过程：
1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
3、香葱洗净打结，姜切成片；
4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；
6、煎至鱼皮微露金黄色 ， 把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅 ， 使鱼均匀煎透）；
7、把火调?。永渌裂兔挥阄梗?放入备好的葱结 ， 开大火，煮沸；
8、把鱼翻身 ， 接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮 ， 直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；
9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖 ， 味精，搅拌均匀；
10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝 。
温馨提示：
1、做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
2、熬汤的水一定要放开水，不然熬出来的鱼汤不够白 。
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做鲫鱼汤的技巧
做鲫鱼汤的技巧 ， 鲫鱼汤是很多人生活中爱吃的一种食物，因为鲫鱼汤营养丰富的原因 ， 十分适合小孩和病人喝，对身体健康有很多好处 ， 而在做鲫鱼汤的时候，也需要掌握一定的技巧，才能让鲫鱼汤更加美味 ， 下面为大家分享做鲫鱼汤的技巧，一起来看看吧 。
做鲫鱼汤的技巧11、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐 ， 再放入鱼籽煎至金黄色 ， 否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人 。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。
3、鲫鱼的泥味较重 ， 将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除 。
美味鲫鱼汤的做法
1、木瓜鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼 ， 木瓜，姜，料酒 ， 盐
做法：
木瓜去皮去籽，洗净切丁 。鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏，洗净 。起油锅，入鲫鱼煎至两面金黄 。砂锅加水烧开，放入鲫鱼、姜、料酒，中小火焖煮25分钟左右 。5再放木瓜继续煮15分钟左右 ， 然后放适量盐调味即可 。
功效：健脾利湿、活血通络、补虚下乳，尤其适合产后食用 。
2、鲫鱼豆腐汤的`做法
材料：鲫鱼约150克，豆腐50克 ， 葱，姜末各5克，香菜10克，油1汤匙，盐1茶匙5克 ， 醋1茶匙 。
做法：鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4厘米长的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段 。中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟 ， 加入葱、姜末煸一下，随后加入800毫升水，水开后 ， 加入醋，再转小火煮制10分钟 。将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟 ， 至汤色转白后，调入盐 。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段 ， 即可 。
功效：通乳催奶，明目益智，美容抗皱 。
3、白汤鲫鱼的做法
材料：鲫鱼400克 ， 冬笋50克，金华火腿25克，鲜香菇25克 ， 料酒10克，盐3克，味精1克，大葱8克，姜5克，鸡油10克，猪油15克 。
