经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

尖椒孜然牛肉怎么做( 六 )

生活百科牛肉


3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀 。
4.炒锅置旺火上烧热 ， 倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水 ， 改用小火煮开汤料 。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右 ， 然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精 。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上 ， 上撒准备好的花椒和辣椒 。
7.把炒锅洗净，擦干 ， 置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦 ， 一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了 。
6、干煸牛肉的做法
具体做法：
第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水 。
第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精 ， 烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右 。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了 。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会 。
第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了 。
7、手撕牛肉的做法
有两种做法
一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火 。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟 。
二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条
放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天
放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右
捞出，用清水洗净，略凉干
放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可
装盘，撒上椒盐
还要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、牛肉馅饼做法
原料：面粉1斤，冷水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量 。
制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧 。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅 。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁 ， 抹上牛肉馅 ， 收严剂口，用手按成圆开小饼 。
4、平锅烧热，淋油 ， 把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
9、土豆炖牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克 。
辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。
作法：
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟 。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段 。将姜片切成丝 。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒 。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮 。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟 。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可 。
###其它资料参考###青椒 ， 芹菜或者孜然牛肉
食材
克 新鲜牛肉500克 韭菜花100克 小米尖椒30盐，生抽，鸡精适量干孜然粒一把.

相关经验推荐


上一篇：酸奶能做什么饼

下一篇：成吉思汗真实死因 史书和传说的有这么几种