7、关火放凉后食用，味道更佳 。
鲅鱼的制作技巧
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口 ， 多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅；
3、吃鱼前后忌喝茶；
4、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理 ， 食后易中毒，须加注意 。
###其它资料参考###鲅鱼晾干能存多久
一年多
干鲅鱼跟干鱿鱼保存方法：
1严禁暴晒
对于鱿鱼干而言，一定要禁止在阳关下暴晒 。
2注意阴凉通风 ， 干燥的环境
一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方 。
3注意密封
要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里 。
4放入冰箱保存
对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内 。
###其它资料参考###1、短期储存,如果打算短期存储 ， 可采用除内脏盐水浸泡法，可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡 ， 可保存数日不变质；也可采用热水处理法，即把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时 ， 鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍 。
【鲅鱼能放多久】 2、长期储存,如果打算长期存储 ， 推荐鲜鱼冷冻法，即将鱼直接放入冰箱或 冰柜冷冻 ， 待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜 。鲅鱼体长而侧扁，需要一定的存储空间，冰箱里各种食材混杂，不仅无法完整存放整条新鲜鲅鱼，更会带来串味问题 ， 且鲅鱼对冷冻要求高，如果不及时存储，新鲜度就会大打折扣 。
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