2、热锅直接倒入知了猴，小火烘干，中间要多翻炒几次 ， 把知了猴体内的水分烘干 。
3、小火炒大约15分钟左右，在加入多一些的植物油，小火煎炸10分钟 。
4、看到知了猴煎炸至金黄 ， 比较干爽，在撒上少许的盐 。
5、最后撒上少许的葱花提味，知了猴就做好了 。
6、出锅装盘 ， 酥脆的知了猴就可以开吃了，满满的一大盘 。
###其它资料参考###油炸知了的做法 【知了油炸多久】用料
知了猴 240克、姜 少许、花椒 少量、红辣椒 两个、
小葱 一棵、盐 少许、胡椒粉 少量 。
做法步骤
【 1 】 准备好知了猴，浸泡了大约两个小时；
【 2 】 花椒，姜片，辣椒准备好；
【 3 】 准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油；今天早上刚刚买的大豆油；
【 4 】 油温大约7.8成热下知了猴 ， 注意一点就是油的温度达到了要改中小火，
不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸；
【 5 】 这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火；
【 6 】 炸个三分钟左右后捞出控干油；炸的已经很好了，感觉很脆了；凉透更脆；
【 7 】 准备盘子，把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里，底有吸油纸；
【 8 】 另起锅，留少许底油；
【 9 】 下入花椒粒，炒几十秒后再放姜片 ， 辣椒段，中火炒香；
【 10 】 接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟，撒上少许盐，少许胡椒粉 ，
翻拌均匀关火；出锅；
【 11 】 盛入盘子里，任性滴放上几段葱叶点缀下 。
小贴士
必须小火炸，不能大火哦！
两次过油这样知了猴更脆；
炒香的花椒 ， 辣椒段加知了猴翻炒均匀，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味 。
脆炸知了猴的做法 用料
知了猴 5～50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、
玉米淀粉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量 。
做法步骤
【 1 】 知了猴解冻，洗净；
【 2 】 放入盘中，加入细盐，玉米淀粉，五香粉，腌制半小时；
【 3 】 油不需要太多 ， 五成热后加入知了猴，炸至黄即可出锅；
【 4 】 出锅后加入细盐，辣椒粉，孜然粉即可 。
###其它资料参考###1、食材：知了适量、植物油适量 。
2、先将知了用水冲洗一下，然后晾干水分 。
3、锅加热 ， 等锅中没有水分后放入适量的植物油 ， 有水的话 ， 油容易溅出来不好 。
4、然后将锅中的油进行加热 。
5、将已经控干水分的知了放入油锅进行煎炸 。
6、油炸的过程当中需要进行翻搅，让知了受热均匀，以免一面糊了，另一面还没好 。
7、等漏勺触到知了发出的声音有那种脆脆的感觉的时候，就可以准备出锅了 。
8、然后用孜然和辣椒粉进行兑一下，蘸上已经炸好的知了，味道很不错的哦，脆脆的感觉 。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：知了猴 200g、花生油 5汤匙、盐 半汤匙 。
1、第一步把准备好的知了猴清洗干净 。
2、放到锅里煮一小会，去去泥土味 。
3、把知了猴沥干水分 。
4、锅里倒油，等油七成热，放入知了猴 。
5、不断地翻炒 。
6、盛出，倒入大约半汤匙盐，拌匀完成 。
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