油炸知了猴需要几分钟 油炸知了猴需要多久？
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1、油炸知了猴一般建议5~8分钟左右，具体取决于口味偏好与地方特色 。
2、油炸知了猴时，油炸时间短一些，知了猴一般色泽金黄，外酥里嫩 ， 油炸时间长一些，知了猴一般脆口酥香，具体时间建议根据个人偏好进行调整 。
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油炸知了猴的做法如下：
主料：知了猴30只 。
辅料：油适量、盐2克 。
步骤：
1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净 ， 再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水 。
2、凉水下锅 ， 开锅后继续煮三分钟 ， 捞出控干水分 。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香 。
3、另起锅烧油，油量要多一些 ， 油温烧至五成热时 ， 倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小 ， 所以火候的掌握很重要 。只有油炸到一定时间 ， 知了猴的外皮才会酥脆不发柴 。
4、最后趁热撒上一些食盐，油炸知了猴就做好可以上桌了 。
###其它资料参考###金蝉在你们家乡叫啥名？在我们河南周口叫"爬答"、"知了猴" 。小时候、最大的乐趣就是和小伙伴们成群结队的"摸爬答"，长大后、最大的乐趣就是喝着啤酒、一口一个吃金蝉 。金蝉虽然长得难看，有一股土腥味，但剩余的全是宝，特别是满身的蛋白质，简直是一个能量丸 ， 甚至被誉为"唐僧肉"，在华北华中地区有着悠久的食用历史 。尤其是油炸金蝉，外酥里嫩、鲜香中还有一丝回甜，但是不少粉丝反应 ， 自己做的油炸金蝉有土腥味 ， 今天我就教大家一招，轻松解决土腥味这个烦恼，只要你不惧怕它的外形 ， 肯定会被它的口感深深折服 。【香酥金蝉】第一步：焯水这是我们在市场上买的金蝉，如果是自己捉的，需要提前在淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水 ， 以免有土腥味 。锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒5克去腥增香 ， 焯水半分钟左右倒出来控水备用，这一步也是为了去除土腥味 。第二步：辅料大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段 。再拿一个小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒备用 。第三步：油炸锅内烧油 ， 油温五成热时油面微微冒烟，倒入控干水分的金蝉，注意一定要控干水分、以免炸锅 。开中火炸制两分钟 ， 把金蝉炸焦炸酥，倒出来控油 。第四步：烹炒锅内再烧油，放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒，注意不要把辣椒炒糊，翻炒出香辣味 。倒入炸好的金蝉继续翻炒一会，然后加入适量的椒盐和孜然粉、放入小葱段快速翻炒，因为没有放盐，椒盐的量可以大一点 。调料翻匀以后 ， 就可以出锅了 。把香菜放在盘中垫底，起锅把金蝉放在盘中即可 。小贴士：1.刚捉到的金蝉，最好是泡在淡盐水中泡上一夜，一方面吐出泥水，另一方面免得脱壳、变成知了 。2.要用5层热的油温，慢慢把金蝉炸酥炸焦 。3.因为没有放入食盐，椒盐的量要大一点 。好了 ， 一道焦香酥脆的的香酥金蝉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
###其它资料参考###炸知了猴的做法如下：
用料：知了猴一斤左右、盐少许、葱花少许、植物油50克左右 。
1、知了猴清水加少量盐清洗干净，因为是从土里出来的，要多清洗几次 ， 洗净后控干水分，再用厨房纸吸干水分 。
