鹌鹑
1只
辅料
姜3片
料酒少许
清蒸鹌鹑的做法
1
鹌鹑洗净，去除内脏 。
2
将肝 ， 心等洗净 ， 和鹌鹑一起放入容器中 。
3
放入葱，姜，料酒
4
放入蒸锅，设置1小时快炖
5
一小时后，就可出锅了，很嫩，带着鹌鹑之然的鲜味 。
小贴士
鹌鹑一定要洗净，特别是内脏 。
###其它资料参考###将鹌鹑杀后，去毛、内脏和爪洗净，入沸水中氽、1分钟捞出待用 。将黄蔑用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹用，放入蒸碗，注入清汤，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，出笼揭去棉纸 ， 漠出原汁，加盐、胡椒粉等调好味，再将鹌鹑扣入碗内 ， 灌入原汁即成 。
###其它资料参考###一个小时左右 。
鹌鹑蛋是很容易熟的，一般五分钟左右就可以煮熟了，但是需要根据大家加入的鹌鹑蛋量 。如果鹌鹑蛋想要快点煮熟，主要将水煲开，然后加入鹌鹑蛋 ， 不用两分钟就可食用了，但是这种是水煮蛋，没有什么味道，想要鹌鹑蛋有味道，可以采用盐水煮或者茶水等，做成茶叶鹌鹑蛋的味道也是不错的 。
鹌鹑蛋的做法
盐水煮鹌鹑蛋
1、生活中多数人都不喜欢吃那些淡而无味的安全感 ， 想让鹌鹑蛋有味道 ， 用盐水煮是最好的选择，平时煮制时可以准备20个左右的新鲜鹌鹑蛋，然后把它放在清水中清洗干净，但是洗的时候不能用力，因为鹌鹑蛋的蛋壳很薄，如果一用力就会破碎 。
2、洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮5到7分钟，就能关火 ， 这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时 ， 这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味，
五香鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋除了可以用盐水煮以外，还可以煮成五香味的鹌鹑蛋，这时需要准备新鲜鹌鹑蛋300到500克，再准备适量的花椒桂皮以及八角和姜等香料，另外盐与老抽以及白糖都要适量准备一些 。
2、把鹌鹑蛋清洗干净以后，与准备好的香料一起入锅，加清水一起煮 ， 开锅以后再煮五分钟，然后用勺子把锅中鹌鹑蛋的蛋壳全部敲碎 。
3、再加入准备好的老抽和白糖，以及食用盐继续煮至半小时，煮好以后关火，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡，五六个小时以后，鹌鹑蛋就能入味，尝一个特别好吃 。
煮多久能熟
鹌鹑蛋个头很小 ， 平时煮制时不需要用太长时间 ， 如果温水下锅再煮开以后再煮5到7分钟，锅中的鹌鹑蛋就能煮熟 ， 取出食用，口感刚刚好!它不宜煮制太长时间，不然会让鹌鹑蛋中含有的营养成分流失，也会让口感变差 。以
###其它资料参考###清蒸鹌鹑：配方：鹌鹑1～2只，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐各适量 。
操作：鹌鹑去毛及肠杂，加入黄芪、党参、生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用 。
疗效：有补气生津，健脾强壮作用 。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症 。
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