3、塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上 。
4、把塞好馅的豆腐放到锅里，开中火，一面煎黄后，翻面 。
5、倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可 。
彩色豆腐蒸
食材：豆腐、猪肉、姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐 。
做法：
1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会 。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片 ， 放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味 。
3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐 。
4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油 ， 盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时 ， 撒上胡萝卜丝装饰即可 。
清炖豆腐狮子头
食材：北豆腐700g、猪五花肉100g、虾仁100g、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺、盐1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量 。
做法：
1、北豆腐切成大厚片 ， 入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎放凉备用 ， 猪肉剁成泥 ， 虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净 。
2、豆腐中先加入肉泥和虾泥 ， 再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀 。
3、打入鸡蛋拌匀 ， 最后加入干淀粉拌匀 。
4、锅中加入适量鸡汤，中火加热到约40°左右，转小火 。
5、这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘 。
6、丸子顺锅沿轻轻放进锅中 。
7、煨至丸子一个个漂浮起来 ， 转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动 ， 再煮约5、6分钟，丸子就熟了 。
8、盛出丸子 ， 放进容器，大火煮开锅中原汤汁 ， 加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火 。
9、摆上青菜，浇上汤汁 ， 最后在撒点儿香菜碎即可 。
###其它资料参考###家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用 。
7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开 。
10煮开后，用淀粉勾芡 ， 放鸡精，即可关火 。
11出锅装盘 。
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