准备材料：带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量
步骤：
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便 。
2、然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味 。
3、葱切丝、姜切丝 。
4、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味 。
5、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
6、锅烧热倒入食用油 ， 大火烧至6成热（有轻微的冒烟） 。
7、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎） 。
8、继续煎至两面金黄即可捞出控油 ， 表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用 。
9、成品 。
###其它资料参考###1、红烧鲈鱼正反面各煎三分钟 。
2、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干 。
3、在鱼两面涂抹一些淀粉 。
4、锅中烧油，将花椒放进去爆香 ， 之后将花椒捞出来弃用 。
5、将鲈鱼丢进去 ， 煎大概3分钟 。
6、翻面在将3分钟，煎至两面金黄 。
7、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟 。
8、大概煮十分钟出锅 。
9、切一点辣椒圈和葱段 。
10、鱼出锅，锅中留一些汤 。
11、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下 。
12、倒出来均匀的铺在鱼身上 。
###其它资料参考###1、鳕鱼的肉质比较嫩，一般煎3分钟就熟了，最多不超过5分钟 。
2、香煎银鳕鱼需要材料：鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量 。
3、鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味 。
4、腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉，在鱼的表面再裹一层蛋液 。
5、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入 ， 不但丰富了口感，还有额外的香味 。
6、炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去，小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖 ， 这样容易熟跟入味 。
7、煎好的鳕鱼盛盘备用 。
8、番茄一个切成小?。?用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油，之后加半小碗水大火煮 。
9、番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味并加水淀粉勾芡 。
10、汤汁浓稠以后关火 ， 浇在鳕鱼块上即可食用 。
###其它资料参考### 鱼要炸多久能熟
鱼要炸多久能熟，鱼的营养是非常的丰富的，炸鱼需要技巧，注意煎的时间不能太长 ， 不然鱼肉会比较老，但是也不能煎太短，不然翻面的时候很容易弄破弄烂 ， 那么鱼要炸多久能熟呢？
鱼要炸多久能熟1油炸一般一分钟就可以，煎熟需要两三分钟 。
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分 。
2、剖腹取出内脏 ， 洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中 。
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味 。
4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起 。
5、待锅内油温又升高至沸热时 ， 再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油 ， 装在盘内即成，食时蘸花椒盐 。
炸鱼块几分钟可以炸熟
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