清炖羊排汤鲜美可口 ， 并且具有暖身的效果，但是做羊排汤的时候有一件事千万要注意，那就是去羊肉的膻味 ， 去腥有几个小秘诀分享给大家 。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水 。
2、焯水时加姜片和料酒去腥 。
3、葱、姜不能少 ， 还有一样不能少那就是山药 ， 因为山药具有很好的去除异味的功能，所以清炖羊排汤的时候如果放点山药是最好的 。
清炖羊排
主料：羊排、山药、胡萝卜
辅料：葱、姜、香叶、八角、枸杞、大枣、盐、料酒、白胡椒
1、羊排洗干净，清水浸泡一小时，中间换水一次这样可以泡掉血水 。泡好的羊排洗干净，冷水下锅放入羊排焯一下，捞了冲洗干净 。
2、然后把羊排和这些料都放入锅中，加上足量的热水，开始煲汤 。开大火，等水开后，改成中小火，慢慢炖1个小时 。最后十来分钟再加入切成滚刀块的山药、胡萝卜、大枣、枸杞 。
3、加盐、加胡椒粉，至山药绵烂即可 。最精华和美味的就是这碗汤水 。补而不燥，特别滋养人 。
冬天吃羊肉有什么好处
温补脾胃，对于身体免疫力差，一到了换季的时候就容易生病的 ， 可以多吃一些羊肉来进行调理哦 。
补血温经，有些女性朋友平时来姨妈的时候会感觉小腹非常冷 ， 而且有强烈的不舒服的感觉 。中医上面一般就说是宫寒导致的，其实这个时候吃点羊肉非常适合 。
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###其它资料参考###炖羊排的好吃家常做法：
主料：羊排300克、白萝卜500克 。
辅料：枸杞10粒、大葱半根、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉2克、盐1勺 。
步骤：
1、羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用 。
2、大葱切段、姜切片备用 。
3、羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒 。
4、盖上锅盖大火炖煮 。
5、开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖 。
6、白萝卜切成滚刀块备用 。
7、羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮 。
8、羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块 。
9、加入适量白胡椒粉 。
10、放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可 。
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