4．一个蛋，打在小碗，用温开水打蛋 ， 用冷水也可以 ， 打匀，一定要打匀，千万要打匀啊 。可以加点油，或者葱花什么的 。微波炉 ， 高火，1分半时间 。表面非常的平滑，刚刚好熟，真是好嫩好吃咯 。
5．一个亲戚总能做的表面平滑如镜 ， 就跟嫩豆腐似的，她说要点是往鸡蛋里放水时放的是热水 。婶婶说主要是放油，放一点油就光华了 ， 要去掉泡沫，要不整出来就有气泡 。蒸水蛋要用凉开水，但不能完全凉透了，不烫手就行 ， 但不能太热啊，否则会把鸡蛋烫熟的 。
6．自己试用微波炉蒸鸡蛋，一只蛋，放点盐、味精，打匀，然后放入温开水（约450）搅透 。放水约到小斗碗距边沿一公分处 ， 采用塑料保鲜薄膜封起来，然后用60%中火蒸2分钟 ， 蛋表面平滑如镜，但四周有一圈子有些气泡，是蒸飞腾后留下的 。吃起来跟嫩豆腐似的，很好吃 ， 而且到碗底都一样嫩 。
7．如果温水太凉，时间要延长些，如果温水太烫，时间要缩短些 。时间到后一定要闷一息，让蛋全部凝固 。今天在蒸鸡蛋羹时放入了点虾米，那味道真好吃 。
8．今天试验用80度的开水也可以蒸蛋羹，因为蛋的温度低了，碗的温度也低，水倒进去一伴搅 ， 温度就低下来了 。但是，蛋有点凝固点了 ， 放心，蒸出来的蛋羹很好 。
方法四:
1．取一个准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 。
2．然后把鸡蛋在这个容器里打散 ， 再加入80度左右的水，这个很关键 ， 加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量 ， 一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了 ， 记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
3．接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜 ， 这个也很重要 。只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 。
###其它资料参考###一、食材和做法
材料：鸡蛋2个 ， 水 。
做法：1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；2、鸡蛋打散，建议不放盐 。3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中 。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫 。
二、接下来的详细步骤
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋 。6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟 。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙 。
8、10-15多分钟就好了 。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了 。
三、蒸蛋羹的6个小秘诀
1、打鸡蛋的时候不要转圈打 ， 横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；2、一定要用凉白开或者是纯净水；3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推 ， 勺子就是说家里盛菜的勺子 。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面 。
相关经验推荐
- 鱿鱼和虾隔多久吃
- 鱼饼需要蒸多久
- 鱼饼需要蒸多久能熟
- 鱼饼蒸多久才好吃
- 家常鸡蛋韭菜怎么炒好吃
- 珍宝蟹 蒸多久
- 菠萝和鸡蛋可以一起吃吗 菠萝和鸡蛋一起吃会怎么样
- 蒸鹌鹑蒸多久能熟
- 蒸豆腐干蒸多久
- 蒸鸡要多久时间