11、3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感 。
###其它资料参考###●加料油一大勺，这里介绍料油制作：一斤油，花椒一小勺，大料瓣5个，小茴香一勺，香叶五片，香茅草3克 ， 陈皮3克，罗汉果1/4，桂皮一块，所有料提前浸泡，小火熬10分钟左右，加锅贴做的好不好吃，一方面取决于它的馅料，另一方面还和锅贴制作过程有关 。今天咱们先来聊一聊锅贴的馅料怎么做好吃呢？我个人认为一道好吃的锅贴，锅贴的馅料有很多种，比如鸡蛋韭菜锅贴、白菜猪肉锅贴、原味猪肉锅贴等等，这些锅贴都很好吃 。
锅贴的馅料和饺子的馅料调制是一样的，只是最后一步不同，饺子是水煮，锅贴是用平底锅来煎至，使外皮焦黄酥脆 ， 内馅鲜香 ， 很受欢迎 。在东北农村 ， 锅贴是用玉米面做的，和好面，把面团贴拍扁在铁锅邦一圈，铁锅里炖菜 。这样做发叫锅贴或者叫大饼子 。笫二部、将猪肉馅倒，入盆中，加萝卜，菜油，盐，花椒面，胡椒粉，料酒 ， 葱花，生姜 ， 生抽，水豆粉拌均匀就可以直接包饺了啦 。
把锅贴馅切好以后，放调料 ， 先放一点熟的油 ， 然后再放盐，这样如果里面有蔬菜，油包裹在外面一层，就不容易出水 。然后放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉还要放一点黄酒先腌，制一三香 。包饺子时注意留一点小口 ， 干面粉别太多了 ， 然后，就可以下锅了，注意油，最好不要用花生油和调和油，菜籽油也不行择贴的时候火候适中，铛里放置一些稀释的淀粉水和少许的醋，盖上盖子 ， 听到铛里吱吱声渐渐小了，同时闻到香味时再打开盖子把锅贴的底铲一铲，看到颜色“嘎”金黄，锅贴油亮喷香就可以出锅了 。
###其它资料参考###锅贴是最简单的家常菜 ， 在做锅贴的时候大多会用到十三香和南德这两样常见的调味品 。在调制锅贴的馅时，根据自己口味的选择，在包制锅贴的时候可以把馅里放一些鸡精、蚝油，这两样调味品都能够起到调鲜的作用 。能够吃到馅儿更加的鲜美，在做锅贴的时候，每个人包着的馅儿也会有所不同，更多的人都愿意吃韭菜鸡蛋的 。这样的馅做起来更加的简单，只要把鸡蛋放锅里稍微炒熟一下，把生韭菜直接倒进鸡蛋里 。
做锅贴是最简单的家常菜在夏天的时候 ， 许多人都比较喜欢吃锅贴，两个锅贴配一碗稀饭，则是夏天夜晚最舒适的饮食 。在吃的时候更多的人都比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的锅贴，因为这个口味的锅贴更适合大众的喜欢 。在包制锅贴的时候也有肉馅的锅贴，更多的人都是考虑到肉馅的锅贴吃起来比较油腻，所以会选择素馅的锅贴，锅贴再包起来也比较简单 。
制作锅贴在做锅贴的时候和包饺子没有太大的区别，则是因为锅贴的饺子皮儿更薄一些 。制作锅贴皮可以直接买现成做好的锅贴皮 ， 包制的馅儿更多一些 。南方和北方在包锅贴的时候也会有很大的区别，北方人在做锅贴的时候 ， 则是把锅贴做成长长的形状 。而南方人在吃锅贴的时候，则是把锅贴做成了煎饺的样式，每个地方叫法会有很大的区别 。
制作锅贴的调料在制作锅贴的馅儿时，大多根据每个人的口味选择不同的调料 。在制作美食的时候 ， 往往最简单的食材配上简单的调味品，吃起来就非常的丰富 。这当中添加盐和蚝油、鸡精这样调鲜的调味品就足够了 ， 没有必要再去添加炒菜的佐料 。佐料添加太多吃起来对身体也并没有好处 ， 在饮食上口味也应该偏淡一些，盐吃太多了也容易造成身体负担 。
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