鸡爪怎么干煸好吃 _鸡爪

干煸凤爪的做法，干煸凤爪怎么做好吃，干煸凤爪？

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干煸凤爪的做法：
步骤－
1.鸡爪洗净，切掉鸡指甲，将每个鸡爪对半切开备用；
2.热锅，倒一点儿油，烧八成热，倒入鸡爪，干煸出油；
3.然后倒入姜蒜、郫县豆瓣酱和酱油，煸炒；
4.步骤3翻炒5分钟左右，倒入青椒继续煸炒；
5.青椒煸炒至断生，加一点儿盐，继续翻炒2、3分钟左右即可出锅

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鸡爪洗净切小块,尽量小点，容易熟。
放一勺陴县豆瓣，一点老抽，一点料酒抓匀,腌半个小时。
腌鸡爪的同时准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜切片,蒜可以多点,干辣椒切段,花椒适量，热锅烧油,放鸡爪炒干水气。
鸡爪炒五分钟左右就差不多了，铲起来放一边,重新放油炒香姜蒜,干辣椒和花椒。
起锅时放点盐，不要多，因为豆瓣酱已经有盐了，放葱就好了。
干煸鸡爪做好了。

###其它资料参考###【主料】：童子鸡1只(按600g)算花椒少许干辣椒150g(剪开)。
【辅料】：葱段姜丝蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒油老抽盐鸡精白糖辣椒粉。
【制作方法】
1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水捞出沥干 (也可以省略这一步把鸡块冲洗干净就好) 。
2、在鸡块中加老抽5茶匙鸡精3茶匙糖3茶匙料酒2茶匙油2茶匙辣椒粉2茶匙腌制10分钟之后加盐3茶匙腌制5分钟。
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。
###其它资料参考###1.原料：整鸡翅、青椒、麻花、干辣椒等。
2. 调料：老姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、盐、味精。
3. 把鸡翅宰成小块，用料酒少许、糖少许、老抽、白胡椒粉、生抽和姜片码味半小时以上。
4. 青椒切成1厘米左右的段，蒜切片。
5.花椒备用。
6. 热锅冷油。
7. 将花椒和蒜片放入油中爆香。
8. 把鸡翅和干辣椒倒入，改用稍小的火将鸡翅中的水分。
9. 倒入青椒、麻花，同炒。
10. 炒熟之后放盐和味精调味，便可上桌。
###其它资料参考###红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。