韭菜炖什么鱼 _韭菜

鲫鱼和韭菜同吃吗？

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韭菜与鲫鱼可以一起搭配吃的，韭菜富含膳食纤维，与矿物质，鲫鱼富含优质蛋白质，营养素是互补的，没有冲突。
韭菜鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼200克
辅料：韭菜30克,
调料：酱油1克,盐1克
韭菜鲫鱼汤的做法：
鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成

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其实鲅鱼和韭菜并不是做成菜，而是剁成饺子馅然后用它包饺子吃，这个应该不能算是菜，而是主食系列。鲅鱼是一个平民海鱼，味道鲜美还非常容易制作，通常我们可以看见的大多数是红烧鲅鱼。鲅鱼实际上还有其他的做法，比如说煎炸着吃，再比如说做成熏鲅鱼。在山东半岛，人们还会把鲜鲅鱼制作成咸鱼，这样方便储存。而且咸鲅鱼确实是会有一种独特的香味，想要吃咸鲅鱼，也有多种制作方式，可以炖，也可以煎，当然，主流是蒸。
不过呢，鲅鱼还有一种吃法极其美味。因为鲅鱼和韭菜是绝配，所以就算是在红烧鲅鱼的时候，放上一点韭菜，也可以提升其鲜美程度。但是，最为鲜美的其实是将其包成饺子。在山东烟台，有这样一道特产美食。热衷于把所有食材都变成饺子的北方人，发明出了鲅鱼饺子。乍听之下，一定觉得鲅鱼饺子肯定很难吃，绝对会腥味十足，难以入口。
但是，其实鲅鱼饺子非常好吃。聪明的人们，将新鲜捕捞上来的鲅鱼剁成肉糜，然后将韭菜斩成小段，然后将其剁入鱼肉之中。然后，适量加入一定的猪瘦肉。如果喜欢吃肥肉，可以选择加入一定的猪五花肉。那样做出来的鲅鱼饺子，吸收了猪肉中的油脂，就会比较香。当然，在制作鲅鱼饺子的时候，最好是将鱼皮去掉。然后再将肉里面的一些小的细刺去掉。
烟台地区正统的鲅鱼饺子个头相当大，有孩子的手掌心那么大。可以说，饭量小的人，吃一个或者两个饺子就饱了。所以，在烟台吃饺子，你大可以自豪的说，没关系，我不会长肉，毕竟我晚饭只吃了一个饺子！

###其它资料参考###食材明细主料
鲤鱼适量
韭菜适量
辅料
辣酱适量
大酱适量
葱适量
姜适量
中辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
韭菜炖鱼的做法步骤
1鲤鱼处理干净，鱼背上切几刀，以便更好入味，凉干水分备用，韭菜切段，无需过短，韭菜中间切一刀即可
2锅放油，加热后放入葱姜煸香，放入之前处理好的鱼，微微煎一下，加入用大酱和辣酱加凉白开调制好的汁儿，基本和鱼持平就差不多，大火烧开后放入韭菜，转中火
3我一般会放很多韭菜，待汤汁收得差不多的时候出锅即可。
小窍门
不喜欢吃辣的朋友，就没有这个口福了。
注：大酱里本身有咸度，所以整个过程中不用放盐也不用放牛肉粉之类的调味品，我偶尔也会放一些青椒进去。
###其它资料参考###鱼和韭菜可以一起食用，以下是韭菜拌黄花鱼的制作方法：
主料：黄花鱼1条、韭菜1把
辅料：葱，姜，蒜适量、香油1勺、料酒2勺、醋4勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、青椒1个、小米椒3个、花椒油1勺
1、一条黄花鱼需要这么多韭菜，喜欢这个味也可以多放点，清洗备用。
2、切成小段。
3、一个青椒切碎，三个小米椒切碎，切两瓣蒜末，一半姜切末，一半姜切片。