土鸡炖白山药同样是不错的选择，需要我们准备好白山药2000克、鲜鸡块1000克、葱2根切段 ， 同时还需要姜片3片、芝麻油、盐、胡椒粉各少许，我们把山药切成段之后，用锅把鸡块压成三成熟的时候就可以倒入白山药 ， 并加辅料之后就可以用小火烧20分钟 。
白山药羊肉汤同样是不错的选择，这是一道美味的炖品，首先要把羊肉切块 ， 放沸水中氽水 。然后把去皮切片的白山药和羊肉一起放在锅中，在其中加入适量的清水，再加入生姜、葱段、胡椒粉以及料酒，用大火烧沸这就可以撇去浮沫 ， 然后转到小火炖羊肉酥烂就可以吃了 。
脆山药怎么做好吃
脆山药是不错的一种山药吃法，大葱板栗烧山药是很不错的选择，首先我们要把山药去皮之后洗净 ， 切成滚刀块，然后把板栗洗净，煮熟之后就可以取出栗肉 。把锅放在火上之后就可以倒适量的油 ， 烧热之后就可以放入脆山药，煎到两面金黄的时候就可以盛出，余油倒掉之后就不能使用 。洗净锅就可以倒入适量的油 。烧热之后就可以放入板栗和脆山药，在其中加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖，然后加入适量的清水，把大火煮开之后转成小火 ， 炖到脆山药入味就会可以收干汤汁，再撒上香葱末就可以吃了 。
山药怎么做不发黑
在烹饪山药的时候需要注意，山药去掉皮之后，因为山药中有一种酚类物质 ， 而且这样的物质是可以接触空气中的氧气，会导致山药发黑，所以说不和空气直接的接触 ， 这样是可以避免山药发黑的情况产生 。我们把山药浸泡在加了醋的冷水中，也可以泡在柠檬水中，炒的时候选择捞出山药就可以了 。
上面给大家介绍了山药的情况，能够发现吃山药很不错，同时山药的吃法也比较多，上面介绍了山药的具体吃法，我们可以根据自己的口味来选择山药吃法，同时我们掌握山药的吃法 ， 这样对我们的健康也有好处，是大家不能错过的 。
###其它资料参考###一般干的山药，药用价值更高 ， 因为是山里面挖出来的，而新鲜的山药都是种出来的，可以做菜吃 。俗话说：“入嘴的东西还是新鲜的好 。”这句话对于水果、蔬菜之类的 ， 的确很适用 。只是也有例外，比如说陈皮，就是保存的年份越高 ， 营养也越高 。
那么，对于干山药和新鲜山药来说 ， 到底哪个更好一些呢？ 我们需要通过对比分析一下两者到底哪个更胜一筹 。
一、看营养 。从营养上来说 ， 新鲜的山药自然比干山药的营养价值稍高一些 。不过，新鲜山药多为日常食用 ， 而干山药确实药食兼备，入药只会用干山药片 。
二、品口感 。新鲜山药的口感相比干山药来说更软糯味甜 。此外，新鲜山药可以做菜 ， 也可以熬粥、煲汤，而干山药片多为淮山药干制而成 。煮粥或者煲汤的时候，需要提前浸泡1个小时左右 ， 然后再与其他食材一起熬煮食用 。
三、方便性 。新鲜山药食用的时候，需要清洗、去皮，弄不好还会痒到手指，处理过程较为繁琐；干山药相对来说比较方便，直接购买山药片，想吃的时候就用清水泡发后炖煮即可食用 。
###其它资料参考###山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜 ， 可补肾养血，增强免疫力 ， 营养价值丰富 。
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克,芹菜25克
调料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
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