肉包子蒸多长时间最佳
一般的小肉包，也就是小笼包醒发好之后蒸10分钟左右，中等大小的肉包子12-15分钟即可 ， 大肉包用的时间久一点20分钟最佳，这个时间肉正好可以熟透，时间短肉还是生的 ， 蒸时间长了，肉老了影响口感 。
注意事项
一般情况下，我们蒸包子的过程就是需要，将面团做成面皮，然后将肉馅包起来的，然后将包子包好后，就可与你让它进行发酵 ， 需要大家进行放置15分钟的，然后在等锅里的水没有沸腾之前，就将包子放进去蒸，建议冷水下锅，就可以开火蒸包子了，大家可以开到最大的火，来蒸20分钟 。
###其它资料参考###15-30分钟 。
蒸肉馅包子的时间跟肉包子的大小有关，个头较小的肉包，需要水开后蒸15分钟左右，个头偏大的肉包，则需要水开后蒸30分钟才能熟透 。蒸肉包的时间不宜过久，以免肉包塌陷 ， 影响口感和美观 。蒸好的肉包不要着急掀开盖子，需要焖至三分钟左右，以免引起包子回缩 。
蒸包子和面技巧
1、在制作面团的时候 ， 面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克 ， 酵母粉放四、五克就可以了 。
2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高 ， 一旦失去活性面团很难发起来，冬天发面酵母用温水，夏天可以用温水或者冷水 。
3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉 ， 出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿 ， 做出来的面团要软硬适中 。
###其它资料参考###蒸肉包子一般需要15-20分钟左右 。蒸包子一般要用冷水 ， 如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，所以看上去塌塌的 。
包子
包子，本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明 ， 是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品 ， 并且还是人们生活中不可或缺的食物 。
包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多 ， 松软好吃，还可以做各种花样 。
宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰 ， 直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化 。
###其它资料参考###一般情况下开锅以后再蒸5~8分钟就可以了 。一起来看看做法步骤 。
需要的食材：普通面粉500克 ， 干酵母5克，白糖2勺，茴香400克 ， 猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许 ， 料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开 ， 这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要 ， 千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性 ， 促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好 。
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏 ， 这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步 ， 茴香择洗干净后控水
