肉馅包子蒸多久才会熟？
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肉馅包子蒸20分钟就能熟，具体还要看包子的大小 ， 火候的大小 。
肉包子蒸制的时间和包子的大小有密切的关系，在此要注意的是，当包子蒸熟关火之后，应该稍等片刻再将锅盖打开，这样做可以避免打开锅盖后锅内温度快速下降而导致的热胀冷缩现象发生，保证了包子的口感及其外形 。
肉馅包子制作方法如下：
主料：中筋面粉500克；水260克酵母粉；猪肉糜500克 。
辅料：酵母粉5克；盐（面皮）2克；糖（面皮）10克；葱姜水80~100克；盐（馅）5克；糖（馅）10克；老抽5~10克；蚝油10克；油10克；猪油15克 。
1.先进行酵母的活化：30克温水＋5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫 。
2.220克水（留10克水机动）＋500克面粉＋2克盐＋10克糖＋15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水 。
3.下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团） 。
4.盖保鲜膜醒面30分钟 ， 目的生成面筋，减少揉面的工作量 。
5.醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑 。
6.揉好的面团滚圆盖保鲜 ， 醒面15分钟 。
7.醒面的时候拌馅：盐糖加入肉糜，搅拌均匀 。分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次 。搅打的时候要顺一个方向搅打 。加入老抽、蚝油搅打上劲 。加油搅拌均匀，封锁肉汁 。
8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子 。
9.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮 。左手四指微向上弯 ， 面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中 。
10.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶 ， 一边转圈一边捏 。
11.捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起 。
12.整理一下形状，把收口捏紧 。
13.蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上 ， 盖好盖子发酵30分钟 。
14.开大火，水开后再蒸20分钟，关火闷3分钟开盖出锅 。
15.自己做的包子就好了 。
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肉包 子需要蒸15分钟 。过程是：冷水上锅，然后上汽以后再蒸15分钟就可以了 。
做法步骤
【所需食材】牛肉 ， 葱花 ， 葱姜水，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g ， 酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅剁碎 ， 加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀 。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味 。
3.蒸包最重要的一点就是发面 ， 如果面发不好，步骤再怎么正确也不行 。蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温 ， 不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大 ， 如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大?。?把面团中的气孔都揉掉 ， 这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了 。
5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急 ， 多练习几次就行啦 。
6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸 ， 如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多 。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。最重要的一点 ， 蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了 。
