水蛋蒸多久时间 _鸡蛋

水蒸鸡蛋一般蒸几分钟？

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水蒸鸡蛋的话，一般情况下是蒸8到10分钟这样的，口感是非常好的。首先要注意的是要先把水烧开，然后再把鸡蛋放进去，这样蒸出来的才好吃。
相关说明
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿” 。
虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
以上内容参考：百度百科-水蒸蛋

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家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好。
首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等，打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。
然后加盐，蒸10分钟左右，锅盖务必要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
###其它资料参考###具体的时间和做法如下：
微波炉水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。
蒸蛋做法：
1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；
2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；
4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。[吃地带]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
蒸蛋做法：
1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；
2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；
3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；
4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1 ，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。