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鸡汤怎么炖好喝香菇( 二 )

生活百科香菇


具体制作步骤：
1、在锅中注入足够量的清水 ， 冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫 ， 放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇
2、大火烧开后，转小火慢炖 ， 大约炖2-3小时，放盐调味 ， 即可出锅
泡香菇的水也可以倒入锅中一起炖，这样的话鸡汤的香味更浓，不过前提是必须仔细清洗香菇，保证卫生 。炖汤 用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的 。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇 ， 与鸡汤味道都会很搭配 。
###其它资料参考###香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴 ， 制作原料有鸡，香菇，笋等 。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单 。
柴鸡
在挑选食材方面 ， 鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开 ， 如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇 。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤：为了方便制作，节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把 ， 大葱，生姜各适量 ， 
第一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加 ， 首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
第一名厨 香菇炖鸡
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
第一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部 ， 再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水 ， 一般泡好大概要一个小时左右
第一名厨 香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味 ， 等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
第一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟 ， 至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
第一名厨 香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水 ， 等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
第一名厨 香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块 ， 等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时 ， 如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好 ， 
第一名厨 香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用 ， 
第一名厨 香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好 ， 
第一名厨 香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放 。
第一名厨 香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了 ， 这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉
###其它资料参考###香菇炖老母鸡汤怎么炖？
制作步骤：
1.把鸡肉清理干净 ， 可以整只也可以剁碎，建议选用土鸡，风味更佳 。
2.鸡肉冷水下锅 ， 加入姜片煮开 。

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