竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶 。竹叶青又名青叶甘露 。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑 。
好的品质来自于好的原料 。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同 。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净 ， 不带空心芽 ， 不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致 。以上可以看出 ， 竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力 。[12]
工艺品质
用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥 。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增 ， 成茶外形美观 ， 内质十分优异 。[12]
竹叶青茶
鲜叶加工
竹叶青茶初加工环节已经实现全自动整套流水生产线加工 ， 加工车间采用全封闭、高清洁生产方式 ， 鲜叶从采摘运输到工厂后，直接进入初加工车间，无需人工再接触茶叶 ， 完全在生产线中实现鲜叶到半成品干茶转变的整个流程 。初加工工艺流程：鲜叶自动保鲜、摊凉-超高温加湿热风杀青-冷却及微波再失水-自动化理条-自动化脱毫-筛分整理及微波缓苏-自动化压扁做形-干燥、感官及理化检验、半成品真空装箱入库待精加工 。[12]
低温贮藏
竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间 ， 故在将鲜叶加工成半成品后 ， 需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内 ， 以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质 。[12]
精加工
竹叶青茶精加工即是将初加工好的半成品茶叶经过人工手工精?。ㄖ挥新鄣乐褚肚嗖挪捎萌斯な止ぞ≡俳芯庸ど璞附徊骄富庸ぃ┯氤商拙庸ど叨圆枰督型庑握怼⒃游镅”稹⒔鹗艏裉蕖⑻嵯愫姹旱墓?，主要目的是消除茶叶中片末与物理类杂物，发展竹叶青的香气与滋味、形成竹叶青茶独特的品质风格 。精加工过程采用整条流水化生产线全封闭、高清洁化作业 。
精加工工艺流程：半成品竹叶青的匀堆-筛分整理-风选及静电选别-色彩选别-金属捡剔-异物选别-提香烘焙-冷却及异物选别-风选及静电选别-定额装箱待计量包装 。[12]
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