我们把鸡肉切成块 ， 放到开水里面焯一下，去掉其中的血水和浮沫，再捞出来，块到放进烧热的油锅里面，开小火炸几分钟，之后再用大火继续炸三分钟，等到鸡肉的两面都变成金黄色 ， 这时候捞出来沥干油就可以了 。之后我们在锅里面放上姜片、辣椒还有葱段，爆香之后，我们把之前炸好的鸡肉放进锅里面，不断的进行翻炒，适当 时候加上少量的水 ， 然后加上适量的耗油和料酒等调味，小火开始煮，等到鸡汁变得有点糊，这时候我们选择加入香菜 ， 拌炒均匀就可以吃了 。
减肥怎么吃鸡肉
减肥的时候吃鸡肉是完全可以的 ， 首先需要我们把鸡肉洗噶净，用纸巾吸干上面的水分，之后再用少许的盐和黑胡椒 。涂抹到鸡肉表面，需要腌制一会儿，在锅里面放上少许的橄榄油，放上鸡肉之后，用中小火开始煎，等到两面都变成金黄色，这时候加少许的水，盖上盖子煮大概五分钟，等到鸡肉熟透了，而且里面的汤汁也被收干 ， 这时候拿出来，放凉之后切成小片就可以了 。牛油果切开之后，去掉核和皮，果肉需要直接切成片，圣女果洗干净之后切成半，黄椒也要切条，紫甘蓝需要切成丝，我们把鸡肉和牛油果、圣女果、黄椒，再加上紫甘蓝一起放到碗里面，加上适量的柠檬汁、苹果醋，还需要加入黑胡椒、盐和橄榄油，一起搅拌好就可以吃了 。
鸡肉的功效
吃鸡肉对我们健康有一定好处，首先吃鸡肉可以帮助强身健体，因为鸡肉的消化率本身就非常高，而且很容易就可以被我们人体所吸收和利用，所以吃鸡肉可以起到增强体力、强壮身体的效果 。
吃鸡肉对于提高人体的免疫力也有帮助，因为鸡肉是可以帮助我们补充大量蛋白质的，而且吃鸡肉就可以起到非常好的滋补效果，特别通过吃鸡肉就可以很好的增强我们人体的免疫力，还可以减少人体患病的几率 。鸡肉吃了之后可以有温中益气、补精填髓的效果，在益五脏、补虚损等方面效果也不错，而且吃鸡肉还可以很好的治疗虚劳瘦弱、中虚食少的情况，如果有头晕心悸、月经不调，或者是产后乳少、消渴、水肿等不适情况 ， 吃鸡肉都可以帮助缓解 。
吃鸡肉是可以起到缓解肾精不足而致的小便频繁、耳聋、精少精冷等各种症状的产生 。
鸡肉对于促进智力的正常发育也有好处，因为吃鸡肉可以起到抗氧化效果 ， 鸡肉还拥有一定的解毒效果 。而且鸡肉在改善我们心脑功能方面很有好处 ， 鸡肉对于促进儿童智力发育等方面也同样有一定好处，而且还可以发挥出更加好的作用 ， 所以吃鸡肉很健康 。
###其它资料参考###炒鸡肉的好吃做法
木耳炒鸡肉
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条 。
2、鸡胸肉洗净切成小丁 ， 用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟 。然后放入沸水中焯熟后捞出备用 。
3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后 ， 捞出来切碎备用 。
4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味 。放入辣椒丝，翻炒片刻 。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁 ， 加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅 。
个人经验：
1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟 ， 这样入锅后简单翻炒几下就可以了 。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃 。
2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟 。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴 。
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