鸡肉怎么腌怎么炒 _鸡肉

炒鸡肉前怎么腌制鸡肉？

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把鸡翅和鸡翅根剁成小块，放入生抽，老抽和糖抓匀腌制30分钟。
用料：鸡中翅4个、鸡翅根 5个、青椒红椒各2根、豆豉 1汤匙、蒜葱适量、
麻油 2汤匙、干辣椒适量、生抽 1汤匙、老抽 2汤匙、糖 1茶匙、盐半茶匙
步骤：
把鸡翅和鸡翅根剁成小块，放入生抽，老抽和糖抓匀腌制30分钟；
辣椒切成辣椒圈，干辣椒剪开，准备好葱白和蒜；
锅内放入适量油，放入蒜，葱白和干辣椒炒香；
把鸡肉连同腌制鸡肉的汁倒入锅内快速翻炒；
倒入豆豉翻炒均匀，放入盐翻炒，炒到鸡肉变白断生后盖盖转小火焖3分钟；
倒入辣椒圈翻炒；
最后倒入麻油翻炒均匀后炒至收汁即可；
出锅装盘，非常简单的一道家常菜~
鸡肉时我们平时都会吃到的几种常见的肉类之一，而很多人做炒鸡肉做出来都不好吃，要么就是鸡肉太柴太硬，口感不好，要么就是不够入味。这到底是怎么回事呢？其实都是因为大家平时炒鸡肉的时候为了方便都跳过这一步，将鸡肉切碎之后就直接放到锅里面翻炒，再放各种调料下锅，但这样味道也只是附着在鸡肉的表面，而且这个时候的肉质很老，嚼不动。今天就来教一教大家鸡肉的正确做法，先将鸡块放入碗里添加各种调料腌制半小时以上，腌制后的肉质在翻炒的时候会松散很多，吃起来就更加的香嫩可口了。

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【回答原创】很高兴回答这道问题，腌鸡怎么炒好吃的，首先要把鸡肉腌制的比较滑嫩，而且要没有腥味，这样炒出来的腌鸡肯定会比较好吃的，下面我就分享腌鸡比较好吃的做法吧！做法材料：鸡半只，新鲜香菇、生姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香醋、糖、辣椒各适量。
1 先把半只鸡清洗干净切成小块备用，新鲜香菇剪去根部，清洗干净切片备用，生姜去皮清洗干净切碎备用，辣椒清洗干净切碎备用，蒜清洗干净切碎备用，葱清冼干净切段备用。
2 在碗里倒入少许料酒、盐、姜丝，把切好的鸡肉放入碗中先腌制几分钟，把腌制好的鸡肉块捞出，放入另外一个碗里，倒入少许清水、香醋、盐搅拌均匀，搅拌好后再腌制二十分钟左右，这样腌制出来的鸡肉不仅没有腥味，而且也很滑嫩。
3 锅烧热放入适量油，放入姜末、蒜末、葱末、辣椒下去用小火爆香，再放入鸡肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入适量的水焖煮片刻，加入酱油、香醋、糖、胡椒粉各适量炒均匀就可以装盘了。
腌鸡，红烧或者炖汤都好吃。而且腌鸡很有营养。
阉鸡怎么炒好吃？这个问题我觉得会选择用云耳炖鸡肉来吃，这样做鸡肉肉质鲜嫩，汤汁味道清甜鲜美。云耳炖鸡肉这道菜是家乡最传统的做法。也是醴陵酒席上必不可少的主菜！
在醴陵农村，家家户户都会养阉鸡。因为阉鸡比雄鸡长得更快更大。从春季养到过年最大的能长到13－14斤。而且肉质细嫩肥厚。过年杀阉鸡成了老百姓的一种习惯。年夜饭桌上准少不了云耳炖鸡肉，这道菜从我孩提时代一直延读至今。之所以经久不衰的一直被传承，说明这道菜的确有它的独特风味与魅力。
下面我来介绍一下云耳炖鸡肉的做法。
准备食材:1.阉鸡肉300克，云耳20克，生姜5片，葱白5个，生抽1勺，食盐、鸡精适量。