5、略微上色后，倒入清水没过鸡块，板栗一起加入 。大火煮开后转小火炖煮 。
6、加1勺蚝油 ， 搅匀提鲜 。小火炖煮到锅里汤汁变少 。
7、加1勺盐和1勺糖 ， 搅匀调味 。
8、快出锅前倒入青椒块翻炒断生就好 。
9、关火 ， 装盘 。
###其它资料参考###制作板栗烧鸡的时候，要把板栗和鸡完美的融合在一起，这样de 制作才能符合口感 。准备好食材之后 ， 要把土鸡掐头去尾，然后把废脂部分全部都扔掉 。把鸡的内腔部分冲洗干净，随后把鸡全部都切成块留着备用 。然后处理板栗 ， 把生的板栗去掉壳和皮，留下来备用 。锅里面加入油把板栗仁和蒜瓣全部都扔进锅里面，炸到外皮焦黄的时候捞出来沥油 。炒锅里面留下底油 ， 然后把鸡块放入锅里面煸炒 ， 鸡皮收缩卷曲冒油之后下冰糖，然后进行翻炒 。
等翻炒到鸡块包裹上糖色之后，在上面浇上白酒，然后继续翻炒 。加入食用盐以及生抽，用老抽拿来调色，把鸡块放到砂锅里面的时候要加入清水，清水只要和食材的表面平和就可以了 。然后把生姜片以及葱结全部都加入其中 ， 用大火烧开，最后把板栗仁以及蒜瓣全部都倒入其中 。食材在锅里面搅拌转到小火加上锅盖，然后焖煮 。
焖煮的效果焖煮到鸡肉酥而不烂的时候就好了 ， 而且这个时候的板栗肉已经达到了粉嫩的状态 。随后可以把红甜椒全部都切成片下入锅中，把锅里面加上一些胡椒粉，然后转成大火收汁就可以了 。做这道菜的时候最难处理的就是板栗，因为板栗很难剥，在剥的过程中可以先放水里面浸泡 ， 浸泡之前要把板栗上面开一个口，这样的话浸泡的效果会好一些 。
剥板栗放入锅里面用冷水煮15分钟 ， 然后加入小勺盐等锅开就可以熄火了 。这个时候的板栗也非常好剥，只要用指甲轻轻的一刮 ， 然后板栗的皮就能够扒下来了 。大家在扒皮的过程中一定要注意不要扒的稀碎，否则煮到锅里面就不好看了 。
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