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泡好的蒜可以做什么菜( 三 )

大蒜生活百科


完了之后盛出备用 。接下来要将粉丝放在碗里，用凉水泡软，捞出铺在盘子中 。然后准备切娃娃菜，先需要把菜上面的灰尘洗干净，然后竖着切成两半，再把切开的两半分别切成三份，然后整颗娃娃菜就切好了，总共六份 。
将切好的娃娃菜摆放在刚才的盘子中，也就是放在粉丝的上面 。把汤汁洒在娃娃菜上面，粉丝撒上一些汤汁，放到锅中，开火蒸大概20分钟 。等时间到了就可以取出开吃了 。
这里需要特别说一下，在蒸的过程中 ， 娃娃菜非常吸水，所以汤汁很快会被吸收 。这就要求我们在炒汤汁的时候多备一些，而且蒸的时间也根据各人口味，如果喜欢吃脆一些，就稍微蒸时间短一些，如果喜欢吃软一些，就蒸二十多分钟 。
2、蒜蓉粉丝蒸大虾
做法：首先要处理大虾，给虾开背，然后去掉肠子，给虾里面倒入一些料酒和生抽 ， 腌制大概半个小时左右 。腌制菜的好处就是在这个过程中还可以做点别的事，比如准备大蒜 。
先将大蒜去皮切成蒜蓉，然后跟刚才的做法差不多，开火热油，往里面加入刚才切好的蒜蓉 ， 这里需要注意，不要全部放完，留上三分之一，把蒜蓉用小火炒香 ， 等到看起来微微变色就可以关火了，在这个时候可以放入剩下的蒜蓉，用刚才的余温将这部分蒜蓉热香，然后放入一点点盐就可以盛出来了 。
粉丝也和刚才一样，先泡软然后铺在盘子中 。接下来把腌制好的大虾放在粉丝上面，给大虾上面放上刚才炒好的蒜蓉，再顺便把腌制虾的料酒和生抽浇到上面 。这里和刚才的做法不太一样，不是如果和蒜蓉一起炒，而是直接浇在上面 。
完了之后放入锅内，蒸差不多10分钟左右 。等时间到了之后就可以出锅，然后最关键的一步，往上面撒上一点点葱花，再浇上热油，想想那滋啦滋啦的声音，我的口水都要流下来了 。如果你对生活的仪式感要求很高，还可以直接摆好盘了再蒸，这样会让你食欲大开 。
3、蒜蓉秋葵
做法：首先需要处理秋葵，没吃过的人可能不知道怎么吃，其实跟辣椒很像，洗干净把蒂去掉就可以了，然后放在开水中煮，顺便在煮的过程中加入一些盐，然后大概煮一两分钟就可以直接捞出来了，不要煮太久 。
第二步跟娃娃菜的汤汁制作方法一样，都是先切蒜蓉，然后热油 ， 放蒜蓉酱油、盐、白糖等等，最后加清水煮开，就可以盛出备用了 。
第三步要把刚才煮好的秋葵摆在盘子中，然后把汤汁浇在上面，这道菜就算完成了 。与前面不一样的是，秋葵直接是下锅煮，最后淋上汤汁就算结束 。
这些都是从网上搜集出来的做菜的方法，当然口味也因人而异，可以在家尝试一下，一家人享受美味，也是很幸福的 。
###其它资料参考###做为配料，可起到杀菌和调味的作用 。有5种用法是：
（1）去腥提鲜 。在炒肉、烧海参、炖鱼时 ， 放入蒜片或是拍碎的蒜瓣 。
（2）明放 。多是在做成味且带汁的菜时加进 。如炒猪肝、烧茄子或是其他炖菜时 ， 若放几片蒜则可使菜散发香味 。
（3）浸泡蘸吃别有风味 。吃饺子时若蘸些酱油、辣椒油、小磨香油浸泡的蒜汁，特别好吃 。在盛夏若用馒头蘸着蒜汁吃，可开胃利口 ， 同时可防止发生肠胃炎 。
（4）拌凉菜 。用捣烂的蒜泥或拍碎的蒜瓣调凉粉、拌黄瓜，或在蒸好的茄子上泼些菜汁，菜味更浓 。
（5）把蒜末与姜末、葱段、淀粉、料酒等兑成汁，用于煸炒之类的菜肴更出味 。
用过冬老蒜
过冬后的老蒜常会干瘪 ， 为使不浪费，可剥出蒜瓣，挑出尚软且未腐烂的洗净，再切成薄片（要跟芽的方向垂直） 。在蒜罐子里放少量食盐，再加蒜片捣成蒜泥，装好封严后放入冰箱冷冻室内储存 ， 在食用时取一小块放进菜中即可 。这样处理过的蒜能保存一段较长的时间 。

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