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鸡肉豆腐怎么做好吃又简单( 四 )

生活百科豆腐


2.炒鸡肉的时候 ， 鸡肉的炒制时间不宜太长，鸡肉炒制时间太长，鸡肉会非常老 。
把鸡肉炒的嫩一点的方法是炒制时间变短，先小炒1分钟 ， 然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁来慢慢浸透鸡肉，这样鸡肉炒得既嫩而且还有还能入味，这是很多人不知道的技巧 。很多人炒鸡肉时，直接把鸡肉放进锅里炒 ， 一开始和调料一块炒，结果鸡肉炒糊了，而且鸡肉块还没有熟 ， 直接选用料汁来焖鸡肉，这样鸡肉炒得又嫩，熟得又快 。

###其它资料参考###鸡肉豆腐汤的做法
现代人工作忙碌，常以盒饭快餐为主，很容易饮食不均衡，导致亚健康盛行 。现介绍一款材料丰富又简单易行的汤水，融合蔬果、肉类和菇类，一碗汤让你吃进满满的营养，蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维皆齐，做个健康醒目上班族 。2－3人份
做法
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷冻室，冰成冻豆腐 。煮汤前取出洗净，切成块状；
2.鸡肉洗净，切块 ， 汆水捞起用冷水冲净；凤尾菇洗净；
3.番茄、大白菜、洋葱洗净，分别切块备用；
4.取一宽口锅，煮沸清水 ， 放入鸡块和姜片，转小火煮20分钟；
5.放入其他材料，继续以小火煮半小时 ， 下盐调味即可食用 。
功效：
美白润肤，增强免疫力 。豆腐和什么一起吃最好
豆腐的好伴侣——海带和鱼头，这两种搭配堪称两全其美 。
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品 。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高 。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 ， 可用以治疗赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等 。豆腐虽好，过量食用也会危害健康 。
引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。
促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐 。
促使动脉硬化形成：美国医学家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸 。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成 。
导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致患上碘缺乏病 。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风 。
###其它资料参考###鸡肉炖豆腐的家常做法是先吧鸡肉放进冷水中泡出血水，然后控水捞出备用 ， 生姜切片大蒜拍开备用 。然后鸡蛋搅拌均匀豆腐切块放入鸡蛋液中两面裹好，锅中放油后将裹好鸡蛋液的豆腐一片片放入锅中 ， 小火煎至两面金黄后捞出备用 。锅里留下少需油把姜大蒜豆瓣酱炒香后放入鸡肉放进冷水中泡出血水捞出备用 生姜切片大蒜拍开备用 鸡蛋打开搅拌均匀 豆腐切块放入鸡蛋液中两面裹好 2锅中放油（先不开火） 后将裹好鸡蛋液的豆腐一片片放入锅中 全部放好后开火 小火中火交叉煎至两面金黄 后捞出备用 3锅洗净放油 小火烧热后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香 后放入鸡块转至大火 翻炒片刻放入料酒开水然后放入先前煎好的豆腐 一起煮开 出锅前加入鸡精 生抽 即可 鸡块转至大火翻炒片刻放入料酒水淹没鸡肉，然后放入先前煎好的豆腐一起炖熟，出锅前加入生抽、盐、鸡精、即可。

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