5、然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香 。
6、爆香后倒入适量的水,加入辣椒酱 。
7、再放入沙茶酱 酱油少许,葱段 。
8、煮开后倒入田鸡 。
9、加盖煮三分钟 。
10、然后在这个时间把皮加入(皮比较容易熟中间加入)加盖继续煮2分钟 。
11、最后加入香菜就可以出锅了 。
田鸡汤的食物相克知识田鸡+鸡蛋: 同食容易中毒
田鸡+茶叶: 同食容易中毒,甚至会有生命危险
###其它资料参考###田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系 。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃 ， 让人回味无穷 。那么炖田鸡如何做比较好吃呢？
方法一：黑豆山药煲田鸡
原料：田鸡5只，黑豆50克，山药10克 ， 红豆10克，生姜10克，精盐、味精各2小匙 ， 白糖1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2小匙 。
做法：
1.青蛙洗净，切成块；黑豆浸泡彻底；山药去皮，洗净切?。唤於钩沟捉荩簧テぃ?切成厚片 。
2.往锅里加水 。水开后 ， 用中火煮青蛙去腥 。捡起来用 。
3将青蛙、黑豆、山药、红豆、生姜、料酒放入砂锅中，注入清水，大火烧开 ， 然后小火煮1小时，加入精盐、味精、糖、胡椒粉，煮至味道鲜美 。
方法二：鲜人参煲田鸡
原料：田鸡8~10只，鲜人参1支，红枣数粒，姜2片 ， 精盐1大匙，鸡精5小匙，料酒2小匙 。
做法：
1.鲜人参洗净，斜切；红枣洗净，去核备用 。
2将青蛙切好洗净，切成块，放入沸水中略烫，捞起，用清水洗净沥干备用 。
3将汤锅里的所有食材放在一起，倒入半锅清水烧开 。改用中小火煲煮1小时至汤汁浓稠 ， 用适量精盐调味，趁热食用 。
方法三：南瓜田鸡汤
原料：南瓜1/4个、田鸡3只、葱段、姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤6杯，植物油1大匙 。
做法：
1 将田鸡宰杀，去皮、去内脏、洗净，剁成大块，再放入沸水中焯透，捞出冲净，沥干水分；南瓜洗净、去皮，切块备用 。
2 坐锅点火 ， 加油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入绍酒，放入田鸡、南瓜煸炒片刻，然后添入鲜汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加入精盐、味精调味即可 。
###其它资料参考###1、田鸡补益炖汤原料：田鸡2只，乌豆50克，淮山15克，当归20克，生姜2小块 ， 葡萄干少许，红枣10枚 。
2、将田鸡剖净；生姜去皮 。
3、将田鸡肉、姜、乌豆、葡萄干、红枣、药材共入炖盅 ， 并放水5碗，炖3小时便可 ， 食乌豆、田鸡，饮汤 。
4、功效：滋润补血 ， 养血，健胃消食 。
###其它资料参考###胡椒田鸡汤【菜名】胡椒田鸡汤 【菜系】其它菜系 【类型】健康菜谱 【材料】白胡椒10克,田鸡数只 。【制法】 1、田鸡去内脏、洗净 ， 放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水 。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中 ， 用线缝合 。2、将田鸡放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖2小时，调味温食 。【功能】驱风散寒、止咳定喘 【适用范围】 用于感受风寒、风寒性咳喘、痰多、胃寒呕吐等症 。常用本汤有温胃散寒、补益肺胃之功效 。
###其它资料参考### 田鸡煲汤的正确方法
1. 田鸡补益炖汤原料:田鸡2只,乌豆50克,淮山15克,当归20克,生姜2小块,葡萄干少许,红枣10枚 。
2. 将田鸡剖净生姜去皮 。
3.将鸡肉、姜、黑豆、葡萄干、红枣和药材放入炖杯中，放入5碗水炖3小时 。吃黑豆、鸡肉和汤
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