【食材】
土豆 600g、花椒 几粒、白醋 1勺、盐1勺、干辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 适量、鸡精 1勺 。
【步骤】
01.削好洗净的土豆先切片，再切丝，然后泡入冷水中，去除部分淀粉（这样炒出来才爽脆） 。干辣椒需要先泡水，然后切丝 。
02.锅中烧开水，把土豆丝下入锅中 ， 水开后等待四十秒捞出 。
03.锅中烧油放入花椒，小火慢炸出花椒油，捞出花椒粒 。
04.入辣椒丝 ， 然后入姜丝，葱丝 ， 蒜片爆香 。入土豆丝，翻炒均匀加入白醋、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后出锅 。
05.下胡萝卜翻炒，再下豆瓣酱炒香 。下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟 。加入肉丝翻炒均匀 。沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅 。
###其它资料参考###1
把面活好，擀成多个薄面备用饼
2
用正面头的过放上水，放上蒸馒头用的篦子，铺上一层略湿的棉布
3
把大火水烧开
然后打开锅盖 ， 铺上第一张面饼
盖上锅盖两分钟之后铺第二张面饼，以此类推，4
直至面饼放完
，盖上锅盖，大火烧至20分钟，然后小火五六分钟，熄火
5
5-6分钟之后打开锅盖，一层一层的把面饼揭下来，少少隔开放在板子上 ， 放入准备好的菜即可吃了 。
6
更简单的是很多街上都有卖春卷皮的，买个两块钱的，回家在锅里一蒸 ， 炒点素材
绿豆芽，凉拌黄瓜 ， 土豆丝等等，还可以火腿肠切丝放入，都很好
文章插图
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