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鸡蛋煎海蛎怎么做窍门( 三 )

生活百科海蛎


###其它资料参考###牡蛎煎蛋的制作流程
主料有：牡蛎200克、淀粉125克、鸭蛋3个
辅料有：葱花15克、料酒5毫升、味精5克、鱼露、香菜、胡椒粉、食用油
第一步:用清水把鸭蛋清洗一下，取一个碗，将鸭蛋打碎，鸭蛋液放入碗中用筷子打散，然后加少许的鱼露调匀 。第二步:取一个碗，把市场买回来的牡蛎放入碗中，用清洗洗一下，然后加入葱花、料酒、味精、胡椒粉用筷子搅拌均匀，再加入淀粉用筷子调成稠浆状备用 。第三步:锅内加入适量的食用油，用中火烧热，然后把刚才调好的牡蛎放入锅中，用铲子把其摊开成一个大圆饼，中间要留出一个空隙 ， 接着将鸭蛋液倒入到空隙中 。
第四步:待底面的面饼定型煎至金黄色时，再淋入少许食用油，把面饼另一面翻过来继续煎，待煎熟后装盘 ， 撒上香菜即可出锅 。
第二种方法
原料
海蛎150克，鸡蛋3个，地瓜粉50克，葱3根 。
调料
生抽、盐、料酒、食用油各适量 。
做法
第一部：把买回来的海蛎用清水洗几遍 ， 把它清洗干净；起锅烧水 ， 冷水放入海蛎焯水，等水开几秒钟后即可捞起海蛎 ， 沥干水放盘子里备用，不要焯太久了，焯老了就不好吃 。第二部：把葱切小段备用 。第三部：碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺盐，两大勺生抽，用筷子搅拌均匀 。这里不需要加水了，直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状 。
第四部：然后打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的葱花 ， 焯好水的海蛎搅拌均匀 。第五部：起锅烧油，油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋液摊平，中小火慢煎，防止糊锅 。第六部：把海蛎鸡蛋液煎至定型，然后翻一面煎，加了地瓜粉的海蛎煎非常的有韧性，这么大一块翻一面完好无损 。
第七部：把它煎至两面金黄，最后倒入一勺料酒去腥增香 。不管是煎什么样的鸡蛋，我都喜欢加入一勺料酒，这样做出来的海蛎煎才香 。不喜欢的可以不放 。
营养香喷喷的海蛎煎鸡蛋做好了，鲜香下饭，营养又美味，吃一次就能让你喜欢上它 。

###其它资料参考###1、把海蛎洗干净备好 。
2、烧一锅开水，倒入海蛎稍微烫两分钟 。
3、捞出海蛎沥干 。
4、把鸡蛋打散在碗里，分别加入适量的盐、两小汤匙红薯淀粉、两小汤匙玉米淀粉 。
5、把海蛎倒入蛋液中，一起搅拌均匀 。
6、热锅加入油后倒入搅拌好的海蛎鸡蛋液，小火煎 。
7、撒上切好的葱花 。
8、翻面再小火煎一下 。出锅 ， 趁热吃更好吃 。

鸡蛋煎海蛎怎么做窍门

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