面团烤好后，直接放在案板上，用擀面杖擀成圆饼 ， 放上糕点，包上包子，轻轻压平 。此时，所有的蛋糕坯做完后 ， 大约需要五分钟的时间进行烘烤，烤好的蛋糕需要再卷一次 。这一步一定要轻，两边轮流滚 。
当饼皮稍微变色，就要翻面了 。这时候蛋糕就慢慢鼓起来了 。等它像气球一样的时候，就要用筷子在蛋糕中间打个洞，把蛋液倒进去，然后再翻一遍 。此时蛋糕完全鼓起来 ， 两面焦黄，美味的鸡蛋灌饼就做好了 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼的面怎么和
1、鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面和好才会让饼吃起来更软 。面粉倒入容器中,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟 。面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了 。鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好 。面粉里放盐,饼会更筋道 。放温水饼会松软 。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软 。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬 。面一定要醒,不然不容易操作 。
将醒好的面团分成四份,其中一份,按扁,包入油酥包好,收口 。将收口朝下,用擀面棍擀圆 。电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面 。见饼鼓起,用筷子挑起一个角 。挑好的样子,足够放鸡蛋了 。将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋 。灌好后的样子 。再翻面将两边烙成金黄色 。包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口 。
2、鸡蛋灌饼的沾酱怎么做
需要准备的材料有切丁的白干,炒熟去皮的花生米,肉丁,笋丁,白糖,料酒,花椒粉,葱花,姜末 。材料准备好之后,首先在锅内倒多点油,油热后加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红,再倒入准备好的材料,加水用慢火煮直到入味 。香浓美味的炒酱就制作完成,鸡蛋灌饼可以直接蘸着酱料食用,两者都新鲜热乎,香飘四溢 。
3、鸡蛋灌饼的食用注意
鸡蛋灌饼中的鸡蛋对于人体来说是很有营养价值的,但是在制作成鸡蛋灌饼的过程中经过煎炸后会使它的养分流失一部分,所以鸡蛋灌饼并没有直接吃鸡蛋有效 。而且值得注意的是,鸡蛋虽好,但是一天最好只吃一个,否则反而会对身体造成负担 。对于孕妇来说,鸡蛋的食用就更加不宜过量了,否则可能会消化不良,或者因为太油腻而导致恶心呕吐 。科学研究表明,孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋,不宜再多 。
鸡蛋灌饼的营养价值
1、鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋中含有的营养素仅次于母乳,鸡蛋的热量并不高,但是却拥有超多维生素和人体所需的矿物质 。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。
4、鸡蛋与面饼两者混合,除了能给人体提供营养之外,还能填饱肚子,面食中也是
###其它资料参考###鸡蛋灌饼一开始是河南信阳的传统名点 ， 现在除了在当地受欢迎，在全国各地人们都非常喜欢它，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一道小吃，健康营养非常符合现代人的口味 。
它的制作方法也比较简单，把鸡蛋灌进饼内，让鸡蛋充满整个饼，做出来的鸡蛋灌饼，饼皮酥脆咬一口满是鸡蛋的清香，特别美味 。饼皮除了酥脆之外，还非常的松软可口，我们也可以在上面刷上一层酱料 ， 卷上自己喜欢吃的食材，作为一种早餐，也非常适合，在做鸡蛋灌饼的时候想要做出好吃，松软可口的面饼，做法也比较简单，只要掌握正确的方法 。
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